[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕(Orange Pound Cake)．用綠山農場 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月16日—這款零失敗的橙香磅蛋糕(OrangePoundCake)，是歐洲跟美國常見的常溫點心蛋糕。它的食材簡單、步驟容易，完成品還很好保存。做好的蛋糕不論是帶到 ...

這款零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake)，是歐洲跟美國常見的常溫點心蛋糕。它的食材簡單、步驟容易，完成品還很好保存。做好的蛋糕不論是帶到朋友家或到戶外野餐都適合。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

磅蛋糕的食材以雞蛋、麵粉、奶油跟糖為主，比例都是一比一，也就是各一磅，因此稱為磅蛋糕。甜點的靈魂奶油在磅蛋糕扮演著特別重要的角色。我這次選擇質地濃醇的綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油來製作，源自於諾曼地百年傳統農場的奶油，還曾榮獲法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證。

撕開包裝就能聞到濃郁的奶油味，切一小片來吃，口味挺清爽。

用來點綴跟增加滑順口感的鮮奶油，同樣使用法國綠山農場動物性鮮奶油，這一款的打發性超級好、很輕鬆就能打出漂亮有光澤的鮮奶油。而且味道是相當簡單自然的新鮮牛奶風味，濃而不膩，非常適合製作蛋糕甜點。

溫馨提醒，這份食譜的食材使用傳統比例，如果怕甜、怕油的話可以自行減少份量，不過完成品的口感比較乾，放涼反潮後沒有濕潤的口感，就是因為減少奶油跟糖的比例，請自行斟酌囉！接下來就來看我示範橙香磅蛋糕。

<食材1> 14×7公分蛋糕模

1. 低筋麵粉 80g 2. 無鹽發酵奶油 80g 3. 雞蛋 2顆 4. 糖 80g 5. 泡打粉 2g 6. 鹽 少許 7. 甜橙 1顆 8. 香草精 2ml  9. ...