【甜點食譜】滋味清新的清秀佳人～香橙磅蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月5日—【甜點食譜】滋味清新的清秀佳人～香橙磅蛋糕·1.砂糖與香橙皮屑混合·2.奶油室溫軟化，用攪拌器打至乳霜狀·3.加入混了橙皮的砂糖攪打混合至泛白·4.蛋分 ...

秋冬時節盛產的柑橘類水果，富含維生素C與抗氧化物質，

外皮特有的清香氣息，是讓許多甜點香氣層次加乘的畫龍點睛元素。

只要一顆香橙，以及基本的烘焙工具，大約一小時就可以完成香橙口味磅蛋糕。

香氣滿意又不會太甜，當早餐或下午茶甜點皆適宜。

【材料】(一條17cm*7.5cm*6cm份量)

無鹽奶油120g (大約製作前1小時從冰箱取出，切好所需的份量室溫軟化)

砂糖110g

香橙皮屑1顆（進口柑橘表面會上蠟，可用熱水燙一下再充分洗淨擦乾）

全蛋2顆（放室溫）

橙汁30ml

動物鮮奶油或鮮奶30ml

蜂蜜10g

低筋麵粉120g

無鋁泡打粉2g

【步驟】

1.砂糖與香橙皮屑混合

2.奶油室溫軟化，用攪拌器打至乳霜狀

3.加入混了橙皮的砂糖攪打混合至泛白

4.蛋分4次倒入步驟3.，每次混合均勻讓奶油完全吃進蛋液，再加入下一次

（如果一次加太多蛋，會難以均勻融合奶油，造成烤完之後蛋糕中間會局部呈現有點像年糕一樣的質地）...