焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方) | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月24日—焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)·1、先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中.此時可以稍為將鋼盆搖晃一下.讓糖水稍為混均勻·2、把煮好的焦糖液平均放入保羅瓶中.
這個布丁是利用做天使蛋糕所剩蛋黃來完成的唷!
利用蒸烤方式做出來的布丁
真的是相當綿密
材料
保羅瓶8個
【焦糖液】
細砂糖50克
水30克
滾水15克
【布丁液】
蛋黃8顆
動物性鮮奶油180克
鮮奶360克
細砂糖50克
香草精2克
作法
1、先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中
此時可以稍為將鋼盆搖晃一下
讓糖水稍為混均勻
直接用小火慢慢煮至變色
過程中千萬不可攪拌哦
待變成焦糖顏色後
再用湯匙稍為攪拌
熄火
馬上把滾水放入攪拌均勻即可
2、把煮好的焦糖液平均放入保羅瓶中
在底部形成一層焦糖液層
3、將布丁液中的鮮奶、鮮奶油、香草精及砂糖
放在另一鋼盆中
用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
4、準備另一鋼盆將蛋黃打散
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