乙基麥芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
乙基麥芽酚（Ethylmaltol）化學式C7H8O3，主要用作增香劑。乙基麥芽酚是白色固體，有類似焦糖的氣味。它可由糠醛和乙基溴化鎂在0~10°C的乙醚中反應，之後在5~10°C進行後 ...
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乙基麥芽醇是一種有機化合物，化學式為C7H8O3。它是一些糖果中常見的調味劑，由更加常見的調味劑麥芽醇中的甲基被乙基取代得到。[1]它是一種帶有甜味的白色固體，有類似焦糖的氣味。
它可由糠醛和乙基溴化鎂在 0~10°C的乙醚中反應，之後在5~10 °C進行後處理製備。[2]以糠醛和乙醛為原料也能製備。[3]
參考資料[編輯] Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561 Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015 Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.乙基麦芽酚 | 食品添加物合法業者資訊網
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