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乙基麦芽酚

乙基麦芽酚

乙基麦芽酚（Ethyl maltol）化学式C7H8O3，主要用作增香剂。乙基麦芽酚是白色固体，有类似焦糖的气味。它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理得到。[1]以糠醛和乙醛为原料也能得到产物。[2]

参考文献[编辑] Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015 Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.

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