[食譜] 胡椒蝦~ 零廚藝也能做出餐廳等級的超美味 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月11日—1.新鮮的泰國蝦洗乾淨，剪掉蝦子的腳和鬚並開背(非必須，不敢也可以直接整隻下鍋煮)·2.鍋子熱了以後將泰國蝦下鍋翻炒·3.倒入阿順師胡椒粉和一杯米酒.

最近三級警戒釣蝦場關閉，所以屏東的泰國蝦價格比以前低，小涵趁機買了一些泰國蝦，自己在家做「胡椒蝦」。平常在活蝦餐廳吃胡椒蝦真的不便宜，一甕就要500、600元，自己動手做真的簡單又便宜，跟著小涵的做法，零廚藝也能做出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔!

食材:

泰國蝦  1斤

阿順師胡椒粉  1包

米酒 1杯

作法:

1.  新鮮的泰國蝦洗乾淨，剪掉蝦子的腳和鬚並開背 (非必須，不敢也可以直接整隻下鍋煮)

2.  鍋子熱了以後將泰國蝦下鍋翻炒

3.  倒入阿順師胡椒粉和一杯米酒

4. 繼續翻炒讓每隻蝦子都均勻的沾上胡椒，之後可以蓋上鍋蓋悶一下讓蝦子均勻受熱 (非必須)

5. 持續翻炒到蝦子都變紅色，胡椒料越來越乾即可起鍋 (如果想做到像餐廳一下那麼乾，最後可以用吹風機吹)

詳細作法:

1. 購買泰國蝦，處理泰國蝦

首先要先買到泰國蝦，泰國蝦一般的市場不常見，可以在網路上買到冷凍的泰國蝦，但小涵喜歡用活蝦。小涵之前是在桃園竹圍漁港的魚市場裡購買，裡面很多攤商都有販售活泰國蝦。此外，在FB也有許多泰國蝦交易平台的社團，上面有許多賣家，但購買時要注意，小涵通常都是選產地直送的賣家，確保蝦子沒有泡過藥水。

買泰國蝦時通常有分大公蝦和紅頭母蝦，大公蝦有藍色長長的腳和鬚，通常比較大隻，吃起來肉質扎實。紅頭母蝦體型比較小，但是頭的部位有蛋，肉質較軟。有些賣家還有賣綜合蝦，就是公蝦加紅頭母蝦，通常綜合蝦比較便宜。

買回來的活泰國蝦，小涵都是當天就煮來吃，這樣才新鮮。

先將泰國蝦用水洗乾淨。