多吃鳳梨行不行？ 營養師：注意這5點 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月9日—多吃鳳梨行不行？營養師：注意這5點·1、鳳梨畢竟屬於水果類，有一定的糖份，在每日飲食指南裡，建議國人的水果攝取量為每日2至4份（鳳梨1份約常見飯碗的 ...

營養師梁嘉麟提醒鳳梨對健康有益處也是烹調時的好幫手，但也不能因此卯起來食用可能造成反效果！（記者李容萍攝）

〔記者李容萍／桃園報導〕「你鳳梨了嗎？」近期因中國禁止台灣鳳梨輸入，在政府和民間合力推動支持買鳳梨、吃鳳梨，使得鳳梨躍升時下最熱門的水果，進入搜尋關鍵字的排行榜，但究竟吃鳳梨哪些族群食用時須特別留意？桃園市中壢天晟醫院營養師梁嘉麟提醒，鳳梨對健康有益處也是烹調時的好幫手，但也不能因此卯起來吃可能造成反效果，有以下5點要注意！

1、鳳梨畢竟屬於水果類，有一定的糖份，在每日飲食指南裡，建議國人的水果攝取量為每日2至4份（鳳梨1份約常見飯碗的7分滿），須注意每天的食用量，以免過量攝取對身體造成負擔。

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2、糖尿病族群應循每天的醣類建議定量代換食用，為避免血糖控制不佳，一天以2份水果為宜。

3、腎病族群，由於鳳梨的鉀離子含量稍高，也須注意食用量，盡量以原型為佳，避免食用鳳梨果乾、鳳梨汁。

4、需要控制體重者，由於鳳梨嚐起來的口感酸酸甜甜的，易導致食用過量，長期可能因熱量囤積而體重上升，應適量選用。

5、鳳梨含鳳梨酵素，可協助蛋白質食材的分解，若有胃炎或者是胃潰瘍者，建議盡量避免空腹食用，以防加重不舒服感的情形發生。

梁嘉麟表示，鳳梨含鳳梨酵素，是一種蛋白質分解酵素，可協助飲食中富含蛋白質食材的分解，如豆魚蛋肉等類別，因此在大魚大肉後適量食用，可促進消化，減少腹脹、消化不良的機率。其次，鳳梨含有維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、植化素等，1份鳳梨可提供每日維生素C需求量約4分之1，維生素C可參與體內膠原蛋白的合成，對皮膚有益，所含膳食纖維具維持腸道機能，促進排便。

另外，因含有鳳梨酵素，烹調前醃製肉品時加入適量的鳳梨，可幫助軟化肉質，使肉質變嫩;除了醃肉外也能將其入菜，其酸甜的口感能增加料理的滋味，不僅開胃也能減少額外添加的精緻糖量。