以前,我們都到中藥房買香料:擺在藥櫃裡的台式香料一覽 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月27日—肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草....肉豆蔻:適合燉煮、與海鮮絕搭,又可以醒酒解毒的好香料?
從前,在超級市場還買不到小包裝香料罐的時候,台灣人的香料都是去中藥行買的! 肉桂、八角、丁香、陳皮、番紅花、孜然、胡椒、月桂、豆蔻、甘草...... 日常裡的慣用香料中藥房都有,有的還會調製自家味滷包、五香粉、胡椒鹽供消費者選購。
【出處/好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事】[1]
放在藥櫃裡是中藥,擺到廚房裡就是香料了!
白芷:想要淡淡的當歸味時可以用。
孜然:味道芳香濃郁,與肉類料理最對味。[2]
高良薑:在番茄沾醬裡沾一點點,是阿嬤的私房配方!
畢撥(長胡椒):比胡椒多了一點果香味。
肉豆蔻:適合燉煮、與海鮮絕搭,又可以醒酒解毒的好香料?
發掘更多中藥櫃裡的台式香料,請看:
好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事[3]
電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在,從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒到想療癒時的蘋果塔,無所不在, 它是食物裡的隱味,是創造味覺層次的要角,只是太過隱晦、太過日常,以致我們常常遺忘了它。 甚至,很多人都不記得,以前我們可是都在中藥行買香料的呢! 這一期,就讓我們從台(式)香料出發,接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街,逛逛歐美、印度香料的紙上香料展,最後來場中東的香料旅行,了解從掠奪到日常,五百年來的香料事。
Spice Hunter 香料獵人】美國進口天然整粒肉荳蔻(53g) | 食品添加物合法業者資訊網
【養生堂】香辛調味料系列零售花椒小茴香八角丁香肉豆蔻草 ... | 食品添加物合法業者資訊網
以前,我們都到中藥房買香料:擺在藥櫃裡的台式香料一覽 | 食品添加物合法業者資訊網
白荳蔻- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻100g包裝 | 食品添加物合法業者資訊網
荳蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
豆蔻【Nutmeg Powder】 | 食品添加物合法業者資訊網
【烤味香料 620721 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570481
添加物名稱:烤味香料620721A;ROASTEDFRACTION620721A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570481食品業者登錄字號:F-127602672-00...
【咖啡香料 ST5249/15】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048651
添加物名稱:咖啡香料ST5249/15;CoffeeFlavorST5249/15食品添加物產品登錄碼:TFAB30000048651食品業者登錄字號:D-173251209-0...
【甜橙精油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156774
添加物名稱:甜橙精油;OrangeOilPrimera食品添加物產品登錄碼:TFAB30000156774食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【小豆蔻油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283393
添加物名稱:小豆蔻油;CARDAMOMOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283393食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【薄荷精油 76/3245】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000085708
添加物名稱:薄荷精油76/3245;RECTIFIEDPEPPERMINTOIL76/3245食品添加物產品登錄碼:TFAB30000085708食品業者登錄字號:D-19880...
【烤雞香料RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;CHICKENFLAVORRFL18020C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713592食品業者登錄字號:D-153493778-...
【甜橙油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119593
添加物名稱:甜橙油;ORANGEOILSWEET食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119593食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
【綠豆香料TH-90403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572292
添加物名稱:綠豆香料TH-90403;MUNGBEANTH-90403食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572292食品業者登錄字號:A-120992859-00000-2...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000046535
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEFLAVOUR618食品添加物產品登錄碼:TFAA30000046535食品業者登錄字號:F-200024600-00000-6添加物分...
【綠豆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666892
添加物名稱:綠豆香料;GreenBeanFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666892食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分...
【荳蔻香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191403
添加物名稱:荳蔻香料;OilNutmeg食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191403食品業者登錄字號:A-130983470-00000-2添加物分類:型態...
【肉精油A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043
添加物名稱:肉精油A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑...
【芹菜籽油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226581
添加物名稱:芹菜籽油;CELERYSEEDOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226581食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:...
【麻辣香料SFA-250225】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718104
添加物名稱:麻辣香料SFA-250225;SPICEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718104食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...