豬肝中醫說補血明目,西醫說膽固醇增高毒素多,到底能不能吃? | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月5日—豬肝補血補鐵,不僅僅是中醫認為,在現代營養學中,豬肝富含鐵元素,且為血紅素鐵,也是人體補鐵補血的食物來源,豬肝富含維生素A,維生素A構成視覺 ...
李愛琴營養師2021-04-20 16:31:47可以吃的!
豬肝富含蛋白質(19。3g)、維生素A(7972ug)、維生素B2(2。08mg)、鐵(22。6mg)鋅(5。78mg)、硒(19。21ug),是提供維生素A、維生素B2、鐵的良好食物來源,豬肝的脂肪含量不高,只有3。5g,但是富含膽固醇,為瘦肉的3-5倍,雖說膽固醇較高,但是可以適量來攝入,且膽固醇也是人體細胞膜的重要組成部分,有著其重要的生理作用,比如參與細胞膜和神經纖維的組成;還是內分泌腺合成類固醇激素的原料,如性激素、腎上腺皮質激素等;在人體內形成7-脫氫膽固醇,經日光紫外線照射,轉變成維生素D3;形成膽酸鹽乳化脂肪,促進脂肪的消化;還有助於血管壁的修復和保持完整,若血清膽固醇含量偏低,血管壁變得脆弱,有可能引起腦出血。
西醫說豬肝膽固醇增高毒素多:
這個說法,應該有一個正確的理解:
首先,豬肝中毒素較高是事實,但是隻要豬肝有了正確的處理方法,比如購買要到信譽度高的超市購買,其次,需要長時間的浸泡後回去出去除殘留的毒素,最後就是必須熟透,如果半生不熟是很危險的。高溫煮熟豬頭,就不會有問題了。
豬肝補血明目嗎?
豬肝補血補鐵,不僅僅是中醫認為,在現代營養學中,豬肝富含鐵元素,且為血紅素鐵,也是人體補鐵補血的食物來源,豬肝富含維生素A,維生素A構成視覺細胞內的感光物質,是暗視覺的必需物質,可以維持視紫紅質的合成和整個暗光視覺過程,有助於保護視力,因為也可說有“明目”的作用。
豬肝的食用量
由於豬肝膽固醇含量較高,因此對其攝入要控制:對於正常人及處於發育期的青少年還有月經期...
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