香酥鷹嘴豆 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月31日—【氣炸鍋料理】香酥鷹嘴豆鷹嘴豆富含維生素、礦物質、抗氧化物，對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助，它是一種複合型碳水化合物，不會造成血糖一下 ...

【氣炸鍋料理】香酥鷹嘴豆

鷹嘴豆富含維生素、礦物質、抗氧化物，對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助，它是一種複合型碳水化合物，不會造成血糖一下子飆高，有助於穩定血糖。富含蛋白質，吃了以後有比較高的飽足感，所以也長被人當作減重時的點心，在北非、希臘、中東的菜式中廣泛使用，它本身可以獨立作沾醬，沾餅乾、麵包都可以，因營養價值高，整個歐美國家相當普遍，台灣較常見到反而是煮成甜湯。

對於鷹嘴豆真的有種相見恨晚的感覺，買回來是乾燥的豆子很好保存，而且用途超廣泛，亦甜亦鹹，煎烤燉煮樣樣行，之前都是拿來入菜，今天要試試做成零嘴

通常我會在前一晚泡水，用一個略大的保鮮盒裝，放冷藏靜置，隔天就會漲到約一倍大

鍋裡放蓋過豆子的水，加入鹽、黑胡椒粒與兩片月桂葉，電鍋的外鍋1杯水煮到開關跳起就好了，煮豆湯千萬別倒掉，可以當高湯使用，非常的美味

煮好的豆子放入氣炸鍋，不需抹油直接放入，以180度氣炸15-20分鐘，趁熱灑上鹽和黑胡椒即可

烤好後趕著出門上課，交待兒子等全涼了用罐子裝起來，臭小子竟然給忘了，於是我和女兒兩人坐在餐桌上前滑手機，一面抓著當零食，.......不知不覺就全吃光了(嚇~)

想要當二階的點心告吹，於是這週決定再烤一次

好笑的是我已完全忘了上次有先煮再烤，這次把泡好的豆子直接丟氣炸鍋，不到5分鐘就聽到類似爆米花的聲音XD

於是趕快降為120度續烤

就當是實驗好了，不用煮也能烤，溫度120-150度之間，時間約15-20分鐘，請視自己喜歡的脆度調整 ...