小小芝麻營養很驚人！4大抗老好處，堅果超強抗氧化力也不容 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月21日—在營養價值上，白芝麻與黑芝麻差異並不大，中醫藥材記載，黑芝麻不僅能夠緩和虛冷、耳鳴、暈眩，使頭髮烏黑濃密以及肌膚細嫩；乾燥白芝麻則是能滋養肺部與 ...

芝麻和堅果分類在「種子果實類」，富含抗氧化作用，是不可或缺的變美食物！芝麻裡有黑芝麻、白芝麻、黃芝麻等依品種而不同。而堅果類中經常在料理使用的是核桃、杏仁、腰果、花生、開心果等，還有可可豆也屬於堅果類。

芝麻依加工方法的不同又分為生芝麻、熟芝麻、芝麻粉、芝麻醬等。生芝麻指的是未經過烘培炒熟的芝麻；熟芝麻則是指炒熟後的；而芝麻粉是將芝麻研磨成粉狀；芝麻醬是將芝麻做成濃稠狀，也是加工程度較高的。

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因為芝麻較硬，研磨加工成濃稠狀態也較容易吸收；然而，雖然芝麻粉比熟芝麻更容易吸收營養，但也更容易氧化，盡可能炒熟研磨後盡快食用。

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令人驚訝的是，小小的芝麻裡不僅有豐富且完整的營養外，也富含鈣與鐵；芝麻特有芝麻素多酚也具有抗氧化作用。另外，能清澈血液的Omega-3系脂肪酸不只富含於青背魚的油脂，其實在芝麻油裡也含有相當多。

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在營養價值上，白芝麻與黑芝麻差異並不大，中醫藥材記載，黑芝麻不僅能夠緩和虛冷、耳鳴、暈眩，使頭髮烏黑濃密以及肌膚細嫩；乾燥白芝麻則是...