氰化物與食物安全 | 食品添加物合法業者資訊網
引致家畜氰化物中毒最常見的原因是吃了含氰甙的植物。歐洲食物安全局指出,只要動物不是氰化氫中毒,肉類、蛋或奶類中的氰化物含量應是極小的。
食物安全焦點(二零一五年九月第一百一十期)- 焦點個案 氰化物與食物安全
食物安全中心 風險評估組 科學主任朱源强先生報告
二零一五年八月十二日,天津一個貯存危險化學品的倉庫發生大爆炸,市民擔心當地的空氣、水和食物會被這些化學品,尤其是氰化物污染。本文將就食物中的氰化物,其安全性及規管情況作一探討。
食物中的氰化物氰化氫(一種無色氣體)和氰化鉀(一種固體)都是常見的氰化物。當氰化氫溶於水時稱為氫氰酸。氰化物會由自然過程(如火山、山火及微生物活動等)及工業活動(如電鍍、冶金、紡織品及塑膠生產等)進入空氣、水和土壤。
氰化物很少留在水和土壤中,原因是大部分液態氰化物在酸鹼度低於9.2時都會揮發成氰化氫,另外有部分會被微生物轉化為毒性較低的化學物(如二氧化碳和氨)或與金屬形成複合物。氰化物對植物有毒,但目前對植物攝入氰化物的情況所知不多。氰化氫是弱酸,當蔬果濕潤的表面留有大量氰化氫時,會對蔬果造成腐蝕、凋萎和變色,令產品的賣相欠佳。
氰化物在環境中的去向簡圖
含氰化物的物質天然存在於2000多種植物中,其中有些是食用植物[1],例如竹筍、木薯及蘋果、杏、梨、李子(布冧)、梅、櫻桃、桃等的種子和果核。在這些植物中,氰化物通常與糖分子結合,並以氰甙的形式存在。氰甙本身可說是沒有毒性的,不過無毒的氰甙在腸道中會被分解為有毒的氰化氫。兒童是較易受影響的一羣,他們只須咀嚼幾顆這些植物的種子,便可能會中氰化物毒。用沸水徹底烹煮含氰甙的植物,可有效地降低毒素。
氰化物捕魚法:
...氰化物中毒治療 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
職業性氰化物中毒認定參考指引中華民國105 年11 月修正編修者 | 食品添加物合法業者資訊網
推理系作品中兇手的最愛「氰化物」,它真的有那麼致命嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒:原因、症狀、診斷、治療 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物與食物安全 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒之照護 | 食品添加物合法業者資訊網
氰化物中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
【異硫氰酸丙烯酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222802
添加物名稱:異硫氰酸丙烯酯;AllylIsoThiocyanateToco食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222802食品業者登錄字號:B-197439111-00...
【青梅香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277890
添加物名稱:青梅香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277890食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:梅子...
【杏仁香精 FW81588(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458587
添加物名稱:杏仁香精FW81588(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458587食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【杏仁香料粉 SMP-901126】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632930
添加物名稱:杏仁香料粉SMP-901126;ALMONDFLAVOURPOWDERSMP-901126食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632930食品業者登錄字號:Q-...
【苦杏仁香料RA-9558】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122609
添加物名稱:苦杏仁香料RA-9558;BitterAlmondFlavorRA-9558食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122609食品業者登錄字號:A-1044721...
【杏仁香料 IH 0650805】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682395
添加物名稱:杏仁香料IH0650805;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682395食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:杏仁...
【天然杏仁香料 SC753463】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274304
添加物名稱:天然杏仁香料SC753463;ALMONDNATURALFLAVORSC753463食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274304食品業者登錄字號:A-10...
【苦杏仁 73142-73】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221418
添加物名稱:苦杏仁73142-73;ALMONDBITTER73142-73食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221418食品業者登錄字號:A-170759596-00000...
【FS-601004杏仁香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612152
添加物名稱:FS-601004杏仁香料;AlmondFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612152食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添...
【異硫氰酸烯丙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218559
添加物名稱:異硫氰酸烯丙酯;Allylisothiocyanate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000218559食品業者登錄字號:N-112905831-00000-...
【杏仁香料 AMD-F002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399312
添加物名稱:杏仁香料AMD-F002;ALMONDFLAVOURAMD-F002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000399312食品業者登錄字號:A-112858226-00...
【硫化銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185631
添加物名稱:硫化銨;Ammoniumsulfidesolution20wt.%inH2O食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185631食品業者登錄字號:F-116894172...
【杏仁香料 YK-691141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675904
添加物名稱:杏仁香料YK-691141;ALMONDFLAVOURYK-691141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675904食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【杏仁香料 C1410141-D20】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418303
添加物名稱:杏仁香料C1410141-D20;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000418303食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【異硫氰酸丙烯酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026477
添加物名稱:異硫氰酸丙烯酯;Allylisothiocyanate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000026477食品業者登錄字號:A-107057442-00000-...