想在家做出道地的韓國料理？必備的調味品、食材有這些 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月29日—掌握韓式料理的調味與配方，你也能像韓國大廚一樣，做出正宗的好味道！食譜自由配整理了常見問題，例如韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉差在哪？

想吃正宗的韓國菜，但怎麼做味道都不對？那是因為你沒有備妥道地必備的食材！掌握韓式料理的調味與配方，你也能像韓國大廚一樣，做出正宗的好味道！

食譜自由配整理了常見問題，例如韓式大醬、辣椒醬、辣椒粉差在哪？正宗的韓式泡菜怎麼買？韓式年糕要用哪一種？韓國蝦醬是什麼？所有疑問一次解決～

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韓國的食品業巨頭是成立於1956年的大象集團，也是當之無愧的龍頭代表，舉凡泡菜、辣醬、醬油、紅醋等等，所有韓國廚房必備的調味品，90%以上都來自其中。

如果想買到最傳統、道地的風味，可以從旗下的4個品牌：清淨園、味元、Chef ONE、宗家府（JONGGA）中挑選，這是韓國市場最大的4家食品公司，也是韓國大部分餐廳會選用的牌子。

為什麼建議選購大品牌？

韓國的大型食品工業成立時久，且多以集團方式經營，可以繼承最傳統的味道，雖然有許多小品牌會製作特色食品，但品質相對不穩定，尤其日常料理的菜色，一些廚房必需的調味品，還是選擇大品牌較佳。

韓國香油主要有兩種：白芝麻（右）和紫蘇（左），大部分料理使用白芝麻香油，特別的傳統菜色會用紫蘇香油。尤其以清淨園的香油最有名，是韓國最早開始製作香油的食品公司。

通常為橘色包裝。又叫「韓國味噌醬」，煮湯、燉菜、火鍋必備的調味料，例如最經典的韓式大醬湯[1]。不能直接品嚐，而要經過烹調，辣度較低，味道濃郁，帶有甘醇的豆香。

通常為紅色包裝。韓國菜給人「紅色」的印象，多半源自韓式的辣椒醬，辣度較高，種類繁多，可以直接當作醬料沾食，或者料理入菜。如果不知道從何選起，可以購買大品牌的「淳昌」辣椒醬（為韓國地...