氰化鉀 | 食品添加物合法業者資訊網

氰化鉀可以和硫、硒和碲反應，分別產生硫氰酸鉀、硒氰酸鉀和碲化鉀。...以及使用條件受限（只有在有效氰化物吞食，而常見的中毒意外卻以皮膚接觸和吸入為大宗）。

氰化鉀（化學式：KCN），俗稱山埃鉀，是氰化氫的鉀鹽。在一般環境下氰化鉀是一種呈無色或白色、有杏仁味、外觀與糖相似並且易溶於水的固體。儘管有劇毒，但由於是能與元素金組成可溶化合物的極少數物質之一，因而常被用於珠寶的鍍金和拋光。[2]它有時也用於採取化學萃取法淘金的金礦開採（儘管氰化鈉的應用更為普遍），且直到1970年代仍不時被用作滅鼠藥。

氰化鉀是通過用氫氧化鉀水溶液處理氰化氫，然後在真空中蒸發溶液生產[3]：

HCN + KOH → KCN + H2O

每年生產氰化鉀約5萬噸。[2]

公元1900年前，在卡斯納法發明之前，亞鐵氰化鉀是鹼金屬氰化物的最重要來源。[2]在這個歷史過程中，氰化鉀是通過分解亞鐵氰化鉀產生的[4]：

K4[Fe(CN)6] → 4 KCN + FeC2 + N2

氰化鉀可以和硫、硒和碲反應，分別產生硫氰酸鉀、硒氰酸鉀和碲化鉀。

與所有氰化物一樣，氰化鉀是生理上有效力的劇毒。它通過與鐵原子在細胞色素中的亞鐵血紅素上形成的永久性鍵合，阻止了細胞電子轉移鏈的組成。造成的結果就是使呼吸停止。

氰化鉀對機體的作用與氰化鈉相似。一旦攝入100–200mg的氰化鉀，意識會在1分鐘（甚至10秒）內喪失，這取決於身體的免疫力和胃中所剩餘的食物量。在之後的約45分鐘內，中毒者會陷入昏迷或深度睡眠，並且如在兩小時內得不到有效治療，就會死亡。在這個過程中，會出現抽搐的症狀。死亡原因多為心跳驟停。

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