無處不在的「棕櫚油」 催胖還可能減壽 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月22日—它含有維生素E和大量的胡蘿蔔素，如果不加精製，棕櫚油就會呈現胡蘿蔔的赤橙色。由於這兩種抗氧化物質含量多，油自身不易變質，用於油炸，會使食品變得 ...

日本著名腦科醫學博士山嶋哲盛[1]特別指出，棕櫚油[2]（パーム油）非常特殊，它雖然極少用於料理，不為人們所熟悉，但卻支撐著龐大的食品加工產業，讓人毫不知情地每天攝入身體；它本是植物油，卻跟動物油脂成分相似，熱量極高，不知不覺讓人罹患肥胖[3]症，高血脂，動脈硬化等生活習慣病，甚至可能減損壽命。

前篇：最好的食用油之一：米糠油耐高溫、護心臟[4]

也就是說，如果您經常食用西洋麵包、快餐面、西洋糕點、冰淇淋、巧克力，以及各種餅乾、薯片，乾果仁等美味的加工食品[5]，就會常年攝入棕櫚油[6]，它因成本低，產量大，成為加工食品[7]的強大支柱。棕櫚油不出現在廚房，卻無處不在，天天進入大家的身體。

山嶋說，早在10年前，也就是平成20年，日本植物油協會就公布，日本消費的食用油，最多的是菜籽油，接著就是大豆油和棕櫚油，並且棕櫚油的消費量與大豆油相等，並列第二位。

這個結果，讓人驚訝萬分，對人們來說，菜籽油和大豆油，可能天天擺在廚房，日日用於料理，實在太熟悉了，但是，棕櫚油，連知道這個名字的人，恐怕都很少，更不用說會買來食用，那麼這麼多棕櫚油，到底用在哪裡了？又是如何消費掉的呢？

一部分，被用來製作人造黃油，一部分被用於製作快餐面、餅乾、薯片、巧克力、冰淇淋等各種加工食品。也就是說，個人不會使用它，這些棕櫚油幾乎全部被食品加工會社消費掉。然後源源不斷地進入消費者的身體。根據2010年的統計，日本一年進口的棕櫚油，85%用於食品加工，將近49萬噸的量。

為何棕櫚油普遍用於食品加工呢？有幾個最為誘人的優點。第一，就是產量高，價格低。棕櫚油，觀其名，知來歷，它們來自熱帶國家的木本植物油棕的棕櫚果的果肉。世界上棕櫚油產量最高的，就是印度尼西亞和馬來西亞。這兩個國家的產油量，占世界棕櫚油產量的86%。日本主要從馬來西亞進口。

這種油由於來自多年存活的木本植物，跟只有一年壽命的草本菜籽和大豆比起來，必然可以收穫很多年的果實，...