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鹼水麵做法的味道與口感，在愛料理、COOKPAD、PTT和這樣回答，找鹼水麵做法在在愛料理、COOKPAD、PTT就來生鮮食材蔬果料理，有網紅營養師這麼回答.

#15. 鹼水拉麵，大家都在找解答。第1頁[1]

鹼水 拉麵，大家都在找解答第1頁。 , 麵類的原料為小麥粉與蕎麥粉等（以下通稱小麥粉），其他還有食鹽，有時還會加入鹼水（上圖）。食鹽是為了調味嗎？鹼水又是做什麼用 ...

於 igotojapan.com[2]

#17. 鹼水面條_百度百科[3]

鹼水面條是在做麪條時在和的面里加入鹼水。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。

於 baike.baidu.hk[4]

#19. 鹼水麵條 - 中文百科知識[5]

鹼水 麵條是在做麵條時在和的面里加入鹼水。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。做法可以用竹升壓面。

於 www.easyatm.com.tw[6]

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#28. 鹼水麵煮法 - 餐飲貼文懶人包[7]

碱水 面条的详细做法步骤：1、取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀2、在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软3、揉成团即可，盖保鲜膜...缺少字 ...

於 diningtagtw.com[8]...