吃1顆抵18條香腸！「紅肉vs.白肉芭樂」誰營養…專家1張圖揭曉 | 食品添加物合法業者資訊網

▲你喜歡吃芭樂嗎？芭樂超強抗氧化力及豐富維生素，深受大人小孩喜愛。（圖／pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

你喜歡吃芭樂嗎？農委會曾針對29種水果取樣及測試，發現前3名最佳抗氧化的水果都是芭樂，且戰力指數爆表，一次可打18條香腸。營養師高敏敏[1]也分享紅芭樂及白芭樂的營養價值比較圖，發現前者的維生素A含量狂勝常見的白芭樂12倍之多。網友看完齊喊「長知識囉～」。

芭樂品種多樣！美女營養師高敏敏指出多吃蔬果是健康的好選擇，並分析紅芭樂及白芭樂的營養差異。事實上，紅肉芭樂大多是土芭樂或珍珠芭樂嫁接改良的品種，其維生素及纖維含量都更豐富，有助於養顏美容、幫助排便。若想要補充礦物質鋅，維持免疫系統健康，則要挑白肉芭樂。

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從高敏敏分析的圖表可見，紅芭樂每100公克的熱量為42（Kcal）雖略高於白芭樂，但其他營養表現卻不凡。像是紅芭樂膳食纖維3.9（g）高於白芭樂3.3（g）；維生素A含量618（I.U.）更是大勝白芭樂51（I.U.）；維生素C含量214.4（mg）也勝過白芭樂137.9（mg）。

▲營養師一張圖帶你看懂紅肉芭樂及白肉芭樂的營養價值。（圖／高敏敏營養師授權提供）

高敏敏提醒，洗芭樂時記得要輕柔、不要削皮，因為維生素C在芭樂表皮豐富，過度搓洗甚至削皮恐讓營養大大流失。此外，她也大力推薦低GI值的芭樂，是現代人的營養好夥伴，但要切記，由於芭樂籽膳食纖維豐富，吃多了要喝水有助排便，倘若本身腸胃功能不好、有消化道疾病，則建議少吃籽，以免刺激腸胃。

愛吃培根、香腸、火腿等肉類加工品，其為了防肉毒桿菌，不得不適量添加亞硝酸鹽，多吃傷身。想要降低對身體的傷害，多攝取高抗氧化力的水果，消除自由基，包含維生素C、E、多酚類（茶多酚、還原糖）、多醣類（膳食纖維）、有機酸類（檸檬酸、蘋果酸）、類黃酮（胡蘿蔔素），這些物質含量越高的水果，「亞硝酸鹽清除力」就越好。 ...