[心得] 烹大師味精雞粉湯塊.. | 食品添加物合法業者資訊網
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真的嚇到我馬上寫信過去提醒她湯塊是味精啊!你以為湯塊的工廠裡面充滿了大鍋熬煮著排骨嗎？別傻了~這就跟吃泡麵想補充維他命E一樣是異想天開啊 ...
作者jushee (奶昔之永保正念)
看板cookclub
標題[心得] 烹大師 味精 雞粉 湯塊..
時間Sat Jan 29 03:15:40 2011
其實這篇標題應該要用"閒聊"才對 好啦! 我只是想來說說我對"味精"的看法 也許不是完全都對的 如有錯誤請提出大家可以一起討論增廣見聞~ 味精呢 是一種人工合成的胺基酸 叫 麩氨酸鈉 當然也有生產味精的公司強調他們的味精來自天然食物萃取 但成本不同 結果是一樣的 大部分味精的化學組成就是來自這東東 記得很久以前看過日本節目在討論螃蟹怎樣比較好吃 是火烤呢還是水煮 找很多人來試吃之後做了統計 但之後他們希望能用科學的方式 以"數據"來呈現科學觀點認為那一種作法好吃 一開始提到了人的味覺 當你吃到某物質時 會讓你感覺美味 這就是麩氨酸鈉 也就是後來研發出的味精的主成分 後續的節目內容就不討論了(後面討論的是如何解凍螃蟹XD) 但這種胺基酸會讓人覺得食物鮮美真的有讓我驚訝 因為長那麼大我從來不知道原來其中一個讓人感覺鮮美的味覺 竟然是來自舌頭嘗到"胺基酸"! 話說 小時候我很愛偷吃廚房的調味料 味精也吃了不少 XD 明明單吃沒啥特別 但是做菜少放了味精味道就是少那麼一點 很神奇 大學時候第一次在宿舍偷煮排骨湯 我買了排骨和蘿蔔熬了一小時 加鹽巴 怎麼試味道都覺得不對 後來我跑到雜貨店買了小包裝的味精(還記得是15元 比鋁箔包小XD) 灑一點 咦!有了耶! 但不夠~ 再灑! 再試! 再灑再試! 我的媽啊~當我試到覺得味道足夠的時候 發現味精的量還真不少 我才明白外食加了多少味精在裡面..... 不過呢 根據研究這種胺基酸人體也能自行合成 所以味精基本上是無害的(但也無益 並不是加了會比較健康這樣 只是好吃而已) 且食用過量會造成人體內胺基酸的不平衡 造成頭痛 胸悶 噁心 嘔吐 心悸 臉潮紅 腹痛 ... 甚至氣喘情況加重等不適症狀 至於怎樣叫過量 就因個人體質而異了 雖然少量無害(無毒) 但味精畢竟是人工添加物 我個人認為少攝取一點還是比較好 現在的人因為健康取向開始不喜歡味精 但卻又難以滿足口腹之慾 於是出現了雞粉 烹大師 雞湯...[問題] 關於雞湯塊 | 食品添加物合法業者資訊網
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