了解蘋果果膠功效、副作用及食用方法 | 食品添加物合法業者資訊網

近年蘋果果膠深受女士歡迎，不少人服用蘋果果膠以助減肥。除了修身的效果之外，蘋果果膠還有什麼好處呢？蘋果果膠有沒有副作用？本文為你介紹蘋果果膠的功效、食用方法和副作用。

果膠（Pectin）是一種水溶性纖維，常見於蘋果、橙和梨等水果中。而蘋果果膠（Apple Pectin）主要提取自蘋果皮和纖維[1]，比其他水果果膠用途更廣泛，例如是減肥、幫助消化、甚至是幫助情緒問題等。

蘋果果膠是水溶性纖維，不被人體消化及吸收，遇水時更會膨脹，變成凝膠狀。餐前服用能提升飽腹感，減少進食的份量。除此之外，蘋果果膠亦有助減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，從而起到減肥[2]的功效。

除了進食份量減少之外，蘋果果膠在消化系統中亦能發揮黏附脂肪的功效，亦能減慢碳水化合物的吸收。因此在進餐後，蘋果果膠能穩定血糖，有助防止血糖水平大幅上升。對於有血糖疾病[3]的患者而言，蘋果果膠是不錯的保健品。

當人體服用蘋果果膠後，它會轉化成丁酸鹽。而丁酸鹽能有助改善情緒問題[4]。根據藥物及生物科技專家顧小培博士所指，當身體缺少「腦衍生神經營養因子」（Brain-Derived Neurotrophic Factor，BDNF），就會令人出現焦慮及失眠問題。丁酸鹽可以刺激腦部星形細胞製造BDNF，舒緩壓力，有助改善抑鬱和焦慮等情緒問題。

蘋果果膠作為水溶性纖維[5]，本來便是一種能解決便秘的物質之一。在腹瀉[6]的時候，由於果膠能吸收腸道水分，令稀爛多水的大便可以較易成形，改善腹瀉情况。除此之外，蘋果果膠所代謝成的丁酸鹽亦有助維持結腸健康。丁酸鹽可幫助吸收膽酸（Bile Acid），並令其排出人體外。膽酸減少了，肝臟會消耗更多膽固醇製造膽酸，而大多數膽石就是由膽固醇結晶而成，因此長久下來膽石和膽固醇也會慢慢地減少。

蘋果果膠可以排出體內的重金屬以及放射性金屬，果膠帶...