「馬鈴薯沙拉」DIY簡單3步驟！美式、日式作法差別在「這裡」 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月8日—「馬鈴薯沙拉」是大家都熟悉的西式料理，因為製作起來簡單，世界各國都有自己的一套食譜──所以在日式料理中也是經典家常菜。簡單是一回事， ...

「馬鈴薯沙拉」是大家都熟悉的西式料理，因為製作起來簡單，世界各國都有自己的一套食譜──所以在日式料理中也是經典家常菜。簡單是一回事，但要做得好吃就得知道一些小技巧了，馬鈴薯要選對，美乃滋更要「挑對國家」。今天來介紹美式、日式的馬鈴薯沙拉作法，簡單幾個步驟就能完成，別忘記馬鈴薯更是優秀的澱粉來源！

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美式馬鈴薯沙拉通常不全部壓成泥，而是切成塊狀保留更多口感。最適合的馬鈴薯品種是「蠟質馬鈴薯」，澱粉含量低、質地較緊實，不容易在燉煮後散開，外型上多小顆且皮薄，台灣的台農一號、紅皮馬鈴薯，或進口的美國白肉馬鈴薯、迷你馬鈴薯等都適合──你也可以用烤的馬鈴薯，口感會更豐富。另外選用歐美品牌的美乃滋（蛋黃醬）也很重要，比起台式或日式，口味較清爽一些。

【準備材料】：約 1000 克蠟質馬鈴薯、3 顆水煮蛋、一根大芹菜莖、1/4 顆紅洋蔥、2 湯匙醋、2 湯匙法式芥末醬、1/2杯歐芹（巴西里）、1/2杯美乃滋、適量鹽及黑胡椒。

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