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2022年1月2日 — 高滲的鹽分使細胞體的水分脫,從而抑制了細菌的生命活動。同時,食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力,從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的 ...《鹹蛋》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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