「鉻」的功效有哪些？為何糖尿病患者需要補充菸鹼酸鉻？專家 ... | 食品添加物合法業者資訊網

為何糖尿病患者需要補充菸鹼酸鉻？專家來解答！Nov29,2021.健康醫學院編輯部.三價鉻(Cr3+)是人體必需要有的微量營養素，鉻參與了葡萄糖和脂質代謝，普遍存在於 ...

三價鉻(Cr 3+)是人體必需要有的微量營養素，鉻參與了葡萄糖和脂質代謝，普遍存在於人體組織以及日常食物中，也常作為運動員和健身愛好者的營養補充劑，也常見於我們所補充的綜合維他命基底。研究顯示鉻補充劑可有效改善代謝症候群和部分第二型糖尿病患者的狀態[1]。

人們對於鉻作為葡萄糖代謝的營養補充劑的研究可以追溯到1950年代，當時有人提出啤酒酵母(brewer’s yeast)含有葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor, GTF)，在動物實驗中被發現可以預防糖尿病[2]，而該因子最終被認為是一種具有生物活性的三價鉻(Cr 3+)，可以顯著降低糖尿病動物的血糖值[3]。

鉻是環境常見的礦物質之一，以多種氧化態存在，主要是金屬鉻(Cr 0)、三價鉻(Cr 3+)和六價鉻(Cr 6+)。三價鉻存在於大多數食品中，也會被添加在營養補充劑中，是一種必需礦物質；六價鉻主要透過三價鉻的氧化合成並且具有劇毒[4]，六價鉻具有遺傳毒性，並已被證實為人類致癌物，會誘導氧化反應、DNA損傷、細胞凋亡和基因表達改變，目前有研究證明六價鉻與肺癌有相關性，因此人體所需的鉻型態為三價鉻[1]。

三價鉻可能通過促進胰島素作用，在人體內碳水化合物、脂質和蛋白質的代謝中發揮作用，學者認為鉻會與寡肽結合形成鉻調節子(chromodulin)，這是一種低分子量的鉻結合物質，可與胰島素受體結合並且促進胰島素作用。此外，鉻也可能具有抗氧化作用，鉻在腎臟、肝臟、脾臟、軟組織及骨骼中含量最高[5]。

菸鹼酸鉻(Niacin bound Chromium, Chromium(III) nicotinate)為菸鹼酸與鉻結合的化合物，是一種生物可利用之三價鉻來源，菸酸酸鉻(Chromium(III) nicotinate)每個鉻離子含有三個菸鹼酸單位。根據相關研究，基本上補充此型態的鉻不會產生毒性或不良...