拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年12月1日—坊間常見的麵食種類，包括：拉麵、油麵、烏龍麵、雞蛋麵、意麵、刀削麵、義大利麵、冬粉和米粉等，依據食品藥物管理署食品營養成分資料，可以發現平均每 ...

「小姐，妳的湯麵要選油麵、拉麵還是意麵？」上班族工作忙碌，常常一碗麵就能打發掉一餐，長期不僅有營養失調的問題，選錯麵條種類，還容易讓人發胖！想知道哪一種麵條熱量最高嗎？改吃冬粉熱量比較低嗎？讓營養師來告訴您！

常見麵條熱量大PK

坊間常見的麵食種類，包括：拉麵、油麵、烏龍麵、雞蛋麵、意麵、刀削麵、義大利麵、冬粉和米粉等，依據食品藥物管理署食品營養成分資料，可以發現平均每100公克麵條，米粉（366大卡）、油麵（359大卡）、冬粉（357大卡）、義大利麵（350大卡）和麵線（347大卡）的熱量特別高，皆超過300大卡，是同重量烏龍麵125大卡的2倍以上。

其中，蔡怡瑄營養師認為，比較特別是一向被奉為減肥聖品的冬粉，每100公克乾燥冬粉達366大卡，單位熱量不低，雖然吸水後體積膨脹，一次攝取量較少，相對熱量就沒那麼高了，但因冬粉很會吸湯汁，若搭配麻辣鍋或其他高油高鈉的湯底，當冬粉吸飽油脂、鈉，反而容易增加身體的負擔，大量的油脂和熱量也容易導致肥胖。

不只熱量問題，小心高鈉風險在裡「麵」！

除了麵條本身的熱量之外，市售麵條的GI值大多不低，易造成血糖起伏大，吃了很快又餓了。而且大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表，長期攝取高鈉會增加心臟和腎臟負擔，並提升高血壓風險，不可不慎。

坊間麵食餐點多是佐些肉末、油脂調味，再搭配一點點肉和少的可憐的青菜，經常外食吃麵，容易攝取過多油脂和熱量，造成肥胖和營養不良。

外食族吃麵　營養師建議這樣吃不怕胖

蔡怡瑄營養師提醒，怕胖的人下次吃麵時，避免肉燥麵、炸醬麵、大腸麵線、肉羹麵這類滿滿醬汁、油脂含量高的麵料理；建議選擇清爽不加肉燥的湯麵，搭配熱量較低的麵條，少喝一點湯，再加上不加肉末的燙青菜和水果，就可以輕鬆控制熱量不發胖。

晚餐也可吃低熱量麵食料理！手做健康蒸蛋烏龍麵

另外，針對愛吃麵又怕胖的人，蔡怡瑄營養師也設計一道營養滿分又低熱量的麵食料理，適合忙碌的上班族或單身貴族回家後烹煮。營養師強調，只要做好份量控制並兼顧營養均衡，晚餐吃麵一點也不用擔心發胖。