「9款麵條熱量」曝光！第1名超油麵食控看傻：還吃不飽 | 食品添加物合法業者資訊網

▲天氣冷颼颼就想來碗湯麵暖和身體嗎？（示意圖／取自免費圖庫pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

你也愛吃麵食嗎？相較於便當、滷肉飯，天冷來碗熱呼呼的湯麵，不僅暖胃也暖心。對於麵食控而言，市售種類五花八門，一旦選錯恐怕吃下一堆油、熱量驚人。營養師朱瑞君[1]分享常見9款麵類熱量差異，最高是雞絲麵、最低則是綠豆冬粉。但她也強調，麵條熱量依加工、吸水程度不同而有所差異。網友認知中的排行被大洗牌，不少人看傻了。

營養師朱瑞君根據衛福部食品成分資料庫，以每100公克換算熟麵條熱量，並繪製一張圖帶大家秒看懂。其中熱量由高到低的品項依序為雞絲麵230大卡、油麵163大卡、米粉146大卡、拉麵145大卡、刀削麵133大卡、烏龍麵125大卡、麵線120大卡／鍋燒意麵120大卡、綠豆冬粉76大卡。

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▲朱瑞君營養師透過一張圖帶你看懂9種麵條熱量差異。（圖／截自朱瑞君營養師粉專）

想吃麵又怕發胖？朱瑞君也傳授6大秘訣：

1.選對麵條：不選油炸麵、吸附油脂的麵。 2.吃粗不吃細：增加咀嚼和進食時間，讓大腦有時間接收到。 3.吃湯不吃乾：湯麵與乾麵熱量相差150～200大卡左右。 4.選擇清湯、吃料不喝湯：喝幾口湯或喝1/3～1/4碗的量即可，就能減少喝下油脂、鈉含量或熱量。 5.記得搭配小菜：建議搭配至少1份蔬菜和1～3份蛋白質，以降低整餐的GI值、增加飽足感。 6.調整進食順序：吃麵時的順序應為－蔬菜→清湯→蛋白質等肉類食物→麵（將蔬菜和湯順序調換也可以）。

▲高敏敏營養師透過一張圖，帶你看懂12款常見麵食熱量。（圖／高敏敏營養師授權提供）

營養師高敏敏[2]也曾分析12款麵食熱量，她表示，雞絲麵使用傳統麵線用豬油油炸，收乾後形成雞絲麵，因外觀如「雞絲」而得名，事實上製作過程中也經過油炸。另外，米粉、冬粉等較乾...