最簡單方式做出五星級法式歐姆蛋捲(French Omelette) | 食品添加物合法業者資訊網

作法·雞蛋、牛奶、鹽、胡椒徹底用打蛋器打散均勻，靜置15分鐘以上直到蛋液顏色變深。·如果很在意外觀有蛋白點點的話，可過篩蛋液。·冰奶油切成一公分 ...

有人說法式歐姆蛋捲（french omelette) 是最難駕馭的料理之一，超。級。同。意！傳統法式蛋捲要求執行完美，對火候、時間、手勢的掌握都要非常精確，幾秒鐘的誤差都可能被視為不及格的歐姆蛋，難怪這道料理也被很多餐廳測試廚師技術的題目之一。

自從在飯店吃過法式歐姆蛋捲後，一直好想在家裡複製它。嘗試過好多種做法、雞蛋一盒一盒消耗、看了各式各樣的網路教學影片之後，仍是每次煎每次失敗，不是蛋皮破掉、蛋太熟或太生、皮太老、形狀不好看…呃，好像能失敗的我都走過，最後挫敗到有陰影了（真的）好幾年都不敢再做….

最近讀到Kenji Lopez-Alt 的 “The Food Lab” 內介紹法式蛋捲的做法，就文字敘述來看好像不是那麼困難（看別人做總是最簡單），讓我再度萌生一點希望：也許這次會成功？(大大的問號）

為了不讓自己再度陷入憂鬱迴圈，這次「以不期不待的平常心」嘗試開鍋，想說失敗就算了

結果這個方法真的很讚！！第一次煎已經有模有樣８７分像，比我以前做的都成功。經過好幾天練習，微調時間跟做法之後， 鼓聲準備—derrrrrrrr ，光滑水嫩、口感超濕潤的五星級法式歐姆蛋捲誕生啦！

今天介紹的做法是我嘗試眾多歐姆蛋捲食譜最簡單的一種，不用辛苦練個好幾年，即使料理新手只要認真按照食譜一步一步來也可以上手唷。材料只需三樣：雞蛋、牛奶、一點奶油，都是冰箱常備食材，料理時間約五分鐘馬上上桌～超級快的

會了之後覺得自己廚藝瞬間提升好幾個等級（錯覺）

法式歐姆蛋捲的口感非常滑嫩，皮很薄、內部甚至有點半熟蛋的質地，可以直接單吃，但我更喜歡搭配煎到香脆的歐式麵包、跟鹹香的小番茄，交替著吃，脆脆的麵包跟水嫩的蛋捲對比口感，完全是飯店等級早餐！ 小當家吃到亂感動的～（我也很感動，但主要是感動終於會做了）

本週克服了長年給我帶來陰影的料理宿敵，讓我一週都有心情絕佳！哈哈哈