[Yui 超簡單食譜] 第一次做歐姆蛋就上手（影音）香濃滑嫩媲美 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月1日—首先熱鍋，油的用量要比平常多一點點，用筷子沾一點蛋液在鍋子上畫線，會馬上熟的時候就表示鍋子夠熱了！

上次回家忽然好想吃歐姆蛋，做完以後隨手貼了一張照片在粉絲團，沒想到竟然有人希望我貼食譜！　

來來來～就是這個香濃滑嫩的誘人歐姆蛋，做法其實很簡單噢～　 

其實一般外面用來做蛋包飯或者是早餐的煎蛋捲，通常都是用３顆蛋，份量比較足夠，弄起來也比較漂亮...

但是自己吃其實２顆蛋就夠了，膽固醇也不會那麼高...XD  

材料非常簡單，只需要蛋、鮮奶油、鹽就可以了....  

鮮奶油不用太多，主要是讓蛋的味道更香濃、口感更滑順，

用牛奶也是可以，但是這樣蛋液會變得有點稀...我個人比較喜歡用鮮奶油...

鹽的話加一點點提味就夠了，材料都倒進碗裡以後用筷子快速攪拌均勻～  

首先熱鍋，油的用量要比平常多一點點，

用筷子沾一點蛋液在鍋子上畫線，會馬上熟的時候就表示鍋子夠熱了！   

接下來把蛋液全部倒進鍋子裡，鍋子稍微傾斜一點讓蛋液集中在角落會比較好弄...  

用筷子在蛋液裡面畫圓，

這個步驟很重要！蛋捲裡面那些滑嫩的半熟蛋花就是這樣做出來的！　  

這時切記火不要開太大，不然底層的蛋一下就熟透了....

必要時可以將鍋子稍微離火，至於熟度就依個人喜好控制，

不過基本上是在內部還軟嫩有點液狀時就要將它集中在邊邊塑行了～   

厲害的主廚都會在鍋子角角表演翻蛋，但是我不會......