有魚腥味怎麼辦？教你有效去除難搞的魚腥味！ | 食品添加物合法業者資訊網

有魚腥味怎麼辦[1]？教你有效去除難搞的魚腥味[2]！魚肉是最好的蛋白質來源，營養成分高，膽固醇又低，富含DHA，很適合一家大小多多食用，但是在料理時以及食用時，常常會為了魚腥味而苦惱，下面蒐集了幾個去腥有效的方式，提供給大家做參考喔～

帶有血水的魚肉容易產生腥味，所以買到魚之後，要先把魚肉洗乾淨，把血水都清掉，然後用廚房紙巾先把魚肉擦乾，再用保鮮膜封好，裝進夾鏈袋裡，放入冰箱冷凍，就可達到去腥效果。

有人會在魚肉冷凍前，除了清洗乾淨，去除血水之外，還會以些許的鹽巴和酒稍微醃漬個幾分鐘，然後再擦乾水分放入冰箱冷凍，能去腥還會讓魚肉更結實，吃起來更美味。

解凍的魚肉會產生血水，腥味會壞了料理的味道，所以解凍魚是不能用水浸泡的，溫水或者熱水都不可以，最好的做法是自然解凍（我會用解凍板來快速解凍）。這樣自然解凍的魚肉，也能讓魚肉保持鮮嫩的口感。

有個快速解凍法，提供給大家：把冷凍庫拿出來的魚，放入盆子中，加入適量清水，然後撒入適量的鹽，攪拌均勻，大約20分鐘就可以快速化凍。

註：鹽不要放太多，否則會影響魚肉口感，也不要用溫水或熱水，解凍速度反而會比較慢。

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