豆漿加醋為什麼會結塊?化學解密咸豆漿之謎 | 食品添加物合法業者資訊網
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2019年9月12日 — 豆漿加入鹽類後,鹽類中帶正電的鈣、鎂離子會中和蛋白質膠體粒子表面所帶的負電,讓膠體粒子呈電中性。此時,膠體粒子失去了電荷的排斥作用,互相碰撞後便 ...中式早餐「鹹豆漿」,連日本朝食都著迷!成功結塊的做法兩 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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