居家種植珠蔥(紅蔥頭)超簡單，新鮮珠蔥料理直送到餐桌 | 食品添加物合法業者資訊網

每隔兩、三日，當發現土面略乾可適時澆水，只是連續採收的珠蔥，會隨收割次數變得越來越細，此時不妨整株拔起，重新種植另一批珠蔥。此外，若希望採收紅蔥頭，每年農曆 ...

未來編跟你說：最近蔥價上漲，不過還有居家自栽的珠蔥可以選擇！珠蔥的蔥葉比一般青蔥更為幼細，帶有清甜、溫和辛辣味，而且將已發嫩芽的紅蔥頭種在盆栽內，就能幫助蔥葉更快長大。來看看如何更有效率栽種新鮮珠蔥與紅蔥頭，安穩度過高蔥價時期吧！

今年從九月一直到最近，蔥價始終居高不下，據說可能還會一路貴到農曆年，這對地方媽媽來說實在是頗棘手的消息，畢竟三餐料理，無論是煎蛋、快炒肉片、敖湯煮麵，隨意撒些蔥花就能增香提鮮，廚房怎能少了這一味萬用神器啊！

先來談談今年蔥價飆高的始末，本土最常栽植的蔥種，一為蔥界最耐熱的「北蔥」，一年四季皆可種植，也是氣候炎熱的中南部地區主要培育的品種，偏偏今年八月底，南部連續下了數星期的大雨，許多青蔥被雨水泡爛，原本應為盛產期的秋冬時節，青蔥收成卻所剩無幾，加上僅剩仍存活的蔥苗，農民必須將之拿來分株移植，因此市場可販售的蔥量又更少了，導致蔥價飆高。

而另一種常見的蔥種為「四季蔥」，亦稱做「日本蔥」，也就是遠近馳名的三星蔥所選用的品系，其特色是植株高大、葉肉肥厚、分櫱多，比起北蔥硬脆辛辣的口感，嚐起來更為柔嫩鮮甜。但由於四季蔥不耐熱且喜好乾冷氣候，因此主要栽種於北部秋冬涼爽的時期，當地農民為了避免東北季風帶來的豐沛雨水，同時也為了增加蔥白的長度，習慣將蔥畦做高，以利排水。

因為菜畦高，所以剛分株的四季蔥苗必須趁晴朗的日子移植，否則蔥苗的根系被深埋在高畦裡，此時地上部的蔥葉稀疏，一旦遇到連續下雨的日子，尚未有足夠蔥葉合力將根系的水份一同蒸散掉，此時蔥根很容易就腐爛。這份限制讓四季蔥的栽種過程增添了不確定因素，加上栽種面積不如中南部的平原幅員廣闊，對整體的青蔥產量較難有影響力。

所幸在四季蔥與北蔥之外，主婦們還有一項居家自栽的選項──珠蔥。每年九月中上旬過後，在菜市場就能看見攤商販售的紅蔥頭...