藏紅花 | 食品添加物合法業者資訊網

藏紅花的介紹藏紅花 ( 學名 : Crocus sativus L. , 英文名 : Saffron ) 屬鳶尾科 ( Iridaceae ) 番紅花屬 ( Crocus ) 多年生球莖草本植物 , 又名西紅花、番紅花。番紅花是名貴藥材、名貴食品香料，是美容化妝品和染料的珍貴原料。以重量衡量大約要 16000朵番紅花才能收集到 100 公克的雌蕊柱頭，而每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，伊朗是世界上最大的番紅花出産地，佔世界總産量一半以上， 早在明朝番紅花就經西藏傳入中國，被誤以爲是西藏生産，所以也叫藏紅花。

藏紅花的營養價值藏紅花中的有效成分有藏紅花素、藏紅花酸及藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素、揮發油、維生素B2 、球莖含葡萄糖、氨基酸、皂甙等。

1) 藏紅素是藏紅花的色素類成分，含量達2%，具有較强的抗癌活性，特别是血癌細胞，乳頭癌，扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等抑制效果明顯。

2) 藏紅花中含有番紅花苷類物質，這些物質具有很强的活血作用，能明顯增大冠狀動脉的血流量，促進血液循環，也能使面色紅潤有養顏的作用。 

3) 藏紅花中的藏紅花酸及藏紅花酸二甲酯是天然的抗氧化劑，能有效清除自由基和超氧陰離子，其抗氧化效果要明顯强於BHT。女性服用藏紅花後可以美容養顔、延緩衰老。

4) 藏紅花中含有的維生素 B2參與細胞生長代謝，有强化肝功能，調節腎上腺激素分泌的作用，還能促進機體鐵吸收、存儲和參與其他維生素的代謝等。

5) 藏紅花中的蛋白多糖能快速活化蛋白酶C和NF - kappa B，促進巨噬細胞的活性，從而有免疫調節和抗入侵功能。  

藏紅花的功效與作用藏紅花用途廣泛，在伊朗、西班牙、法國等國家是必不可少的食品香料，在我國藏红花是極爲珍貴的藥材。藏紅花藥用範圍廣泛，具有活血化瘀、散瘀止痛、降低膽固醇、凉血解毒、解鬱安神、美容養顏等功效，主治月經不調、經閉、産後瘀血腹痛、不孕不育等婦科疾病，對治療心腦血管疾病、調節肝腎功...