[轉貼] 酪梨的營養價值和食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
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在中美洲被稱為「窮人的奶油」，每100公克酪梨熱量有58大卡，脂肪含量...果肉略帶滑膩感，不少人不曉得該怎麼食用，最常見的吃法就是打成酪梨牛奶。
作者duabaii (派大星)
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標題[轉貼] 酪梨的營養價值和食譜
時間Sun Aug 21 21:48:47 2011
最近正值酪梨盛產的季節， 希望和大家分享一下這種特別的水果。 ---------------------以下轉貼自《聯合報 元氣周報-100/8/14》------------------- 挑選撇步 手輕壓是關鍵 酪梨品質的好壞，在其含油量及成熟度，不在其大小。成熟度無法單由外皮顏色辨別，因 除了少數品種（如紅心圓）外，多數的品種是不會變色的，因此在選擇時，適當的成熟度 是以手指輕壓下具彈性為宜。 酪梨外觀 http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_336986_1.jpg[1] 被稱為「窮人的奶油」，油脂含量高？ 在中美洲被稱為「窮人的奶油」，每100公克酪梨熱量有58大卡，脂肪含量為0.7公克，約 占總熱量11%。以國外資料，酪梨熱量裡，大約7%到12%來自脂肪，與國內數據差不多。根 據衛生署「台灣地區營養成分資料庫」，水果裡，酪梨的脂肪含量不算最高，卻是唯一含 單元不飽和脂肪酸的水果。 單元不飽和脂肪酸有助增加好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），幫助壞膽固醇（低密度 脂蛋白膽固醇）代謝，遠離心血管疾病。用俗話講，就是比較「優」的脂肪。 除了油脂，還有哪些營養價值？ 除了單元不飽和脂肪酸，酪梨還含有維他命Ａ、Ｃ及Ｂ群，以及礦物質鉀、鐵、鎂等。酪 梨的鐵含量雖無法與紅肉、深綠色蔬菜相比，但在水果中的表現算相當不錯。 別以為酪梨口感軟滑，它的膳食纖維含量相當豐富。不過，民眾千萬別因為酪梨營養豐富 ，就大量食用，飲食均衡、適量，吃當令盛產的食材，才是常保健康的不二法門。 熱量高，想減肥要節制？ 據衛生署資料，每100公克酪梨熱量約58大卡，與加州李、李子差不多，在水果裡排名中 上，並非最高。 酪梨本身沒有甜味，軟熟後的果肉略帶滑膩感，不少人不曉得該怎麼食用，最常見的吃法 就是打成酪梨牛奶。而且，有人為求口感香濃，不只用全脂奶，還不惜「下重本」多加一 ...[轉貼] 酪梨的營養價值和食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
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