認識同半胱胺酸降低心血管危險因子 | 食品添加物合法業者資訊網

它對人體又會產生何種影響呢？同半胱胺酸(Homocysteine)是一種少量存在於血液中的氨基酸，為人體消化動物性蛋白的中間代謝產物 ...

文／聯安預防醫學機構 林若君營養師

潛心向佛的黃先生向來不煙、不酒，加上長期吃全素，他總自豪自己養生有方，不過最近來聯安進行全身檢查時，卻發現自己報告中，有個完全陌生的檢測指數「同半胱胺酸」，遠遠超過健康的標準。 這樣的結果讓他意外和憂心，其實，和他有相同疑問的人不在少數，究竟何謂同半胱胺酸？它對人體又會產生何種影響呢？

同半胱胺酸(Homocysteine)是一種少量存在於血液中的氨基酸，為人體消化動物性蛋白的中間代謝產物。長期有高同半胱胺酸血症(Hyperhomocysteinemia)的時候會引起血管硬化，也會損傷血管內壁而形成血塊，導致中風、心肌梗塞、肺動脈栓塞和腿部深層靜脈的血栓。

同半胱胺酸對血管相關的疾病而言，其重要性不亞於膽固醇和三酸甘油脂等因素，也是評估心臟血管病變和腦血管病變危險因子的重要指標。 該濃度受到各種因素影響，如年齡、性別、飲食習慣的改變等等，一般來說，女性60歲前同半胱胺酸濃度正常值為8μmol／L、60歲後正常值為12μmol／L；男性則是30歲前正常值為8μmol／L、30歲後正常值12μmol／L，此外，有腎臟疾病、藥物原因以及酗酒等，也會使血液中同半胱胺酸濃度上升。

當食物中缺少充分的維生素B6、維生素B12、和葉酸時，血液中的同半胱胺酸會增加，所以，如果能夠增加攝取量，就可有效降低同半胱胺酸濃度。

維生素B6、維生素B12，和葉酸任一營養素的缺乏，都會對同半胱胺酸造成影響。蔬果和穀物類含有豐富的維生素B6，葉酸的補充，則可透過深綠色的蔬菜、或是肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類等食物。至於維生素B12，由於只存於肉類、蛋及乳製品等，所以，長期吃全素的黃先生，很容易出現維生素B12缺乏的情形，會使血中同半胱胺酸的代謝不順利，在血漿中濃度升高，易發生心臟血管疾病。為此，我們特別建議他，改採奶蛋素，避免吃全素，並補充綜合維生素B群，以維持正常的血液同半胱胺酸濃...