醜陋的真相 | 食品添加物合法業者資訊網

2010年10月3日—...小顆的砂糖或蔗糖，忘了從何開始，電視上突然冒出果糖廣告(透明黏液狀的果糖)，最令人印象深刻的是豐年果糖，我還記得他們的廣告歌詞—豐年果糖是~ ...

前天，我在YouTube 看了一位美國醫師Dr. Robert H. Lustig 的演講，Dr. Robert H. Lustig是神經內分泌學權威，他的講題是Sugar: The bitter truth，這場一個多小時的演講因為涉及很多生化學名詞，我大概只聽懂百分之五，六十。但我知道它八成在講什麼，聽完它，我心裡想的就是—這真是”醜陋的事實”啊！

有興趣的可以Google 一下Robert H. Lustig及The Bitter Truth，很輕易就可以看到這埸演講。

果糖，你查字典是fructose，全名應該是High-Fructose Corn Syrup（高果糖玉米糖漿），簡稱HFCS。果糖是怎麼來的，它不是天然提煉，而是玉米糖漿經過化學處理後，製造出來的液態糖。因為它比傳統蔗糖便宜又方便，所以是現在大多數加工食物、汽水、飲料的主要甜味劑來源。

這場演講幾乎是對果糖全力開火，我抓幾個重點：果糖不只造成美國人肥胖，它還會升高血壓，提高LDL低密度膽固醇（也就是壞膽固醇），它也是會致成第二型糖尿病的原因，最後，吃進它會產生大量三甘酸油脂。這三甘酸油脂是什麼意思？三甘酸油脂就是血脂，在體內堆積下來就變成體脂肪。其實果糖，葡萄糖，蔗糖都能轉化成三甘酸油脂，它是一種中性脂肪，當我們吃進葡萄糖時，肝臟會決定要將糖變成肝醣存起來，或是把它轉換成能量供身體使用，或是把它轉換成三甘酸油脂。但是果糖則不會被我們的肝臟管制，它會直接進入下游的新陳代謝，所以產生比葡萄糖，蔗糖多的三甘酸油脂。（所以有脂肪肝的人要小心不要多吃果糖）

另外，Dr. Robert H. Lustig還指出，果糖和酒精（ethanol）很像，雖然它們成份不同，但它們都會造成肝代謝問題（脂肪肝，甚至是肝硬化），它們...