大花茉莉與小花茉莉的區別 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月6日—大花茉莉精油Jasmine「花中之王」...茉莉主要分兩種,一是花形小巧玲瓏的小花茉莉jasminumsambac,這也是我國最常見的茉莉品種；另一種是花瓣橢圓形， ...

中國人自古以來就特別喜愛茉莉花，宋代詩人江奎更是將茉莉列爲「花王」。而在芳香療法中，茉莉精油由於其最爲強大的能量，同樣被譽爲「精油之王」。

一般來講，用於萃取精油的茉莉花分爲大花茉莉和小花茉莉兩類。

大花茉莉（摩洛哥茉莉、印度茉莉、埃及茉莉，植物學稱之爲法國素馨）和小花茉莉（阿拉伯茉莉、中國茉莉）。

拉丁文上進行辨別會更為準確，分別是Jaminum officinale、Jasminum grandiflorum 和Jasminum sambac。

大花茉莉，多分布在北非及地中海地區，是一種直立灌木，在8~10月開花，單瓣的花朵在黎明前展開，盈白而小巧，莖稈結實。

小花茉莉只是相對大花茉莉的一個稱呼，其實它的花並不小。原產於印度、中東，是一種常綠小灌木，在5-6月開花，單瓣、重瓣或多瓣的潔白花朵比大花茉莉還要來得大朵些，中國的茉莉多爲小花茉莉。

這兩種茉莉精油從氣味上很容易就可以辨別出來。

大花茉莉精油的吲哚成分（Indole，含氮化合物）比小花茉莉多，高濃度嗅聞味道不太好聞，香中帶臭，聞多了會讓人覺得頭暈頭痛噁心，低劑量稀釋後，則顯現出大花茉莉細緻、幽雅、圓潤的濃郁香氣。

「吲哚」具有強大心理療愈效果。吲哚在自然界是廣泛分布的，人體主要利用它的衍生物，比如5-羥色胺，這是一種重要的神經介質，維持精神和正常思維所不可缺少的必要物質，對於精神層面的影響是非常重要的。在一些非典型類抗精神分裂和抑鬱的藥物中，都可以看到吲哚的衍生物，以調整神經元的不良反應。簡單的說——如果沒有這個「吲哚」成分的代謝，人的精神就有問題了。

相比之下，小花茉莉也就是阿拉伯茉莉的味道就好聞多了，小花茉莉精油含量比大花茉莉多的素馨酮（倍半萜酮）成分，所以雖然也是強烈的花香，但清純，淡雅了很多，就像我們熟悉的茉莉花茶的味道。

茉莉精油價格很昂貴，因...