『RECIPE』蛋糕的好配料：巧克力鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月27日—1.動物性鮮奶油400g·2.細砂糖40g·3.苦甜巧克力磚150g,動物性鮮奶油40g.

有時候蛋糕或是小點心 單吃好像會有點乾乾的

這時候有人會加入水果或是一些配料一起食用

鮮奶油的部分

當然你可以買市售的鮮奶油，從噴頭擠出來就可以享用

但個人經驗是，市售的先奶油在室溫下很容易融化，而且有點偏甜

今天跟大家分享的是巧克力鮮奶油

材料：

1. 動物性鮮奶油400g

2. 細砂糖40g

3. 苦甜巧克力磚150g, 動物性鮮奶油40g

做法

1. 將400g的動物性鮮奶油與細砂糖放入鋼盆，以低速打發至尾端挺立，完成後放入冰箱冷藏

2. 巧克力磚隔水加熱融化

3. 40g動物性鮮奶油加熱至50度

    ★沒有溫度計怎麼辦？  將動物性鮮奶油倒入碗公，以較大的容器裝入100度沸騰熱水，隔水加熱約10分鐘

4. 加熱的40g動物性鮮奶油與融化的巧克力磚混合

5. 將冷藏的鮮奶油拿出,將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻   (如果沒有趁熱將巧克力醬倒入,會沒有辦法攪拌均勻,巧克力會凝固)

6. 攪拌均勻後就可以用容器裝入，放到冰箱等要用的時後再拿出來就可以囉~

用這個食譜做出來的巧克力鮮奶油不會死甜，有淡淡的巧克力香

而且在室溫中放再久都不會融化喔

搭配布朗尼或是戚風蛋糕都超級好吃的！！！