可可鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月17日—1.無糖可可粉過篩·2.動物性鮮奶油其中的150g加熱至沸騰·3.將無糖可可粉加入攪拌均勻放至冷卻·4.倒入剩下200g的動物性鮮奶油混合均勻·5.密封放冰箱冷藏 ...
使用可可粉完成的可可鮮奶油，可以做出十分柔和淡雅的口味，適合塗抹蛋糕或做為蛋糕捲，泡芙夾餡使用。
可可鮮奶油份量 : 約360g
材料:無糖可可粉20g動物性鮮奶油350g (分成150g與200g)細砂糖40g
步驟:1.無糖可可粉過篩2.動物性鮮奶油其中的150g加熱至沸騰3.將無糖可可粉加入攪拌均勻放至冷卻4.倒入剩下200g的動物性鮮奶油混合均勻5.密封放冰箱冷藏一夜
6.將細砂糖加入冰透的可可鮮奶油中7.鋼盆底部墊冰塊或冷媒8.打蛋器中低速持續8-10分鐘將可可鮮奶油打發至挺立狀態9.可以塗抹蛋糕或做為蛋糕捲，泡芙夾餡使用
補充:1.完成的可可鮮奶油請密封冰箱冷藏保存約4-5天 *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度 以中低速打至挺立使用 2.甜度可以自行調整
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