你所不知的「精油蒸餾」與「花水純露」！ | 食品添加物合法業者資訊網

是精油在蒸餾萃取過程中留下來的水，為精油的副產品。植物精油在蒸餾的過程中，油水分離原理，精油會漂浮在上面，水會沉澱在下面，這些水就叫“純 ...

何謂蒸餾 (摘自芳香療法大百科英國倫敦芳香療法學校創辦者)

蒸餾法，是從植物體中萃取精油的主要方法。事實上，根據許多藥書的說明，蒸餾法是萃取精油的唯一方法，用其他方法所得到的，稱為精質或原精。

進行蒸餾法時，必須加熱植物組織，加熱的方法有兩種:將植物組織放入水中，再將水加熱至沸騰，或將植物組織放在架子或網子上，加熱植物下方的水，讓蒸汽通過植物組織。葉片、枝幹、漿果、花瓣和其他的植物組織，都可以蒸餾。將植物組織放入水中的方法，稱為直接蒸餾法;而另一個方法，讓蒸汽通過放在網架上的植物組織，稱為蒸汽蒸餾法。

這兩種蒸餾方法都可以讓植物細胞的細胞壁破裂，以蒸汽的狀態釋出細胞中所儲藏的精質。這些精質的蒸汽會和水蒸汽混合，一起進入一個冷卻管中，然後回到液體狀態，最後被收集在更大的瓶子中。水蒸汽會凝結成水，而精質會凝結成精油。精油比水輕，因此可以很容易地從水層中分離、收集。有些水層也有很高的價值，可以「純露」或「藥草水」的名稱出售。法國人稱這些蒸餾液體為「純露」。

有一、兩種植物，蒸餾法所萃取的精油不太明顯，反而變成玫瑰純露或橙花純露，即所稱的副產物。此時吸附法或溶劑萃取法可用來萃取這些副產物中的精質，也可以用來萃取纖細的花瓣組織中所含的精質。

最晚在第十世紀時，蒸餾的技術就已經發展得非常純熟，且人們也已經知道利用蒸餾的技術來萃取精油。蒸餾技術的發源地可能是波斯;當時人們將這些精油當作香水使用(阿拉伯的莎士比亞香水)。不過，最近考古學家在義大利挖到一些蒸餾器，這些古物證明丁:羅馬人早就知道蒸餾的技術，而波斯人再加以改良他們的技術。

在科技較落後的地區，以及歐洲小規模生產精油的鄉間，現在所用的蒸餾器具和從前差不多。而在大規模生產精油的地區，人們已經將蒸餾裝置做得更大、更複雜，但基本的原理仍是相同的。現代的儀器，大多用不鏽鋼來製造，以避免污染蒸餾出的精純物質，求取更好的精油品質(雖然這點並未證實)。

能否生產出高品質、適用於芳香療法的精油，和蒸餾技術有非常密切...