蘑菇泡時間長了有毒嗎鮮蘑泡水多久有毒 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月23日—若是幹香菇要浸泡一夜的話,建議將香菇先清洗乾淨,再放入盒子中用清水浸泡,用保鮮膜覆蓋上,放入冰箱的冷藏區保存即可,次日食用香菇的時候,建議不要倒 ...
蘑菇是一類營養價值較高的食物,而且我國養殖較爲廣泛,一年四季皆可吃到新鮮的不同種類的蘑菇,但蘑菇不宜長時間浸泡,一旦浸泡時間過長的話,不僅影響其品質,還容易產生有害物質,不知道蘑菇泡時間長了繼續吃的話會不會有毒呢? [1]
蘑菇泡時間長了有毒嗎有毒。
香菇用冷水泡的話,一般泡40-60分鐘左右就能泡發,若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發,但是具體時間還是要根據香菇泡發的狀態來決定,一般泡到香菇表面豐潤即可,但浸泡時間不能過長,否則香菇會滋生大量的細菌等有害微生物,如椰毒假單胞桿菌,其細菌代謝產物是有毒的,分別叫米酵菌酸和毒黃素,毒性非常耐高溫,如誤食[2]這種變質的香菇會引發食物中毒的危害,出現腹瀉、腹痛等不適症狀。
鮮蘑泡水多久有毒沒有具體的時間,但一般常溫下浸泡不能超過6小時。
鮮蘑菇本身沒有有毒物質,正常情況下,用乾淨的廚具放在潔淨的地方浸泡,並不會產生有毒物質,但浸泡時間過長、浸泡蘑菇的容器如果帶有細菌等有毒物質的話,也會導致蘑菇變質,帶有毒素,還有和其他發黴變質的食物放在一起浸泡蘑菇,還可導致交叉感染,出現發黴變質的現象,因此鮮蘑泡水多久有毒並沒有具體的時間規定,但常溫下泡蘑菇,一般不要超過6小時。
幹香菇可以提前一晚泡嗎可以,但需放冰箱浸泡。
若是幹香菇要浸泡一夜的話,建議將香菇先清洗乾淨,再放入盒子中用清水浸泡,用保鮮膜覆蓋上,放入冰箱的冷藏區保存即可,次日食用香菇的時候,建議不要倒掉浸泡香菇的水,可以用來煲湯,這樣熬煮出來的湯會帶有香菇的鮮美味道。
但不能在溫度比較高的環境下浸泡一夜,因爲香菇本身屬於比較容易變質的食物,其中的營養成分比較多,加上溫度環境比較高,潮溼溫暖的條件下是非常適合細菌等微生物生長繁殖的,容易導致香菇變質。
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