【大真博士話中醫】中藥用陳皮究竟是哪種皮？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月15日—橙皮：還有一種稱為「橙皮」的藥材，為酸橙的乾燥成熟果皮。四花青皮：為四片，外黑綠色 ...
四花青皮：為四片，外黑綠色，內黃白色。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供）
文／陳大真
「菊暗荷枯一夜霜。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃。香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。」——宋 蘇軾這是北宋大文豪蘇東坡所寫的詠橘，詞中描寫橘子的香氣尤其傳神，說剝皮後吃完橘子，手上的香氣還可以保留3天，說明其橘皮的揮發油非常地豐富，而中藥的陳皮，就是用橘子皮加工製作而成。
根據《臺灣中藥典》第三版記載，陳皮（https://whatsintcm.com/dt_articles/%e9%99%b3%e7%9a%ae/[1]）為芸香科植物Citeus reticulata Blanc及其培種的乾燥成熟果皮。
中藥材分為「廣陳皮」和「陳皮」。別名有橘皮、紅皮、黃橘皮、廣橘皮等，又因以廣州新會縣產的品質最出名，因此又稱新會皮。此藥材於秋末冬初，橙黃橘綠時採收，而四川、浙江、福建也有栽種，臺灣因為氣候環境適合生長，因此也有栽種。
廣陳皮與陳皮藥材「廣陳皮」主要為廣州新會縣所產，其10年以上的藥材，每克喊價到新臺幣10元以上，因其價格昂貴，所以常作為泡茶煮湯之用，處方藥比較少使用。其質地較柔軟，鬃眼也較大，對光透明清晰。鬃眼就是果皮表面的油室，為緊密排列的小圓點，光照之後清晰透明。
廣陳皮：呈4瓣剖開，外表呈橙紅色，皺縮凹下，有油室（鬃眼），內面呈黃白色，有筋絡紋，呈海綿狀，味香辛，容易碎斷。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供） 廣陳皮：左5片為15年廣陳皮，右2片為一般廣成皮。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供）而「陳皮」，就是其他地區所產的橘子皮總稱，通常飲片為切絲狀，質地稍硬而脆，鬃眼較小，以外紅內白，氣香，清潔者為佳。
其「陳皮」最早名為「橘皮」記載於《神農本草經》，列為上品，「橘柚」項下，謂：「橘柚，味辛溫……名橘皮」。而到陶弘景所編寫的《神農本草經集注》中記載：「此是說其皮功爾……並以陳者為良」中「陳」字記載提出，在「橘皮」名稱中開始出現...
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