自製天然香草精，完整攻略大集合！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月18日—根據FDA/美國藥物管理署的規定，商業等級的香草萃取精酒精含量必須至少為35％（或70標準）。正常市面上的伏特加酒平均一瓶是40％，這代表說我們可以在 ...

如果您曾經做過任何烘焙，您就會知道香草精幾乎可以混合所有食譜，即使只是一點點而已，香草可以為甜點添加一些額外的甜美氣息，讓甜點變的更美味！

在過去的這幾年裡面，我們都一起經歷了香草價格瘋狂上漲的艱難時期。不過自己製作天然香草精是一件最容易且最划算的事情之一，跟一般商店出售的產品相比，自製天然香草精可以節省很多錢。

另外，自製香草精除了自用之外更是非常適合送禮，如果您是從年初開始製作，等到12月您就可以當成聖誕禮物送出！拿來送給一起喜愛烘焙的朋友們，一定會給他們留下最深刻的印象。

現在在網路上可以找到很多DIY香草精資料，不過老實說大多數資料都提供了一些參差不齊（常常是誤導）的資訊，但是其實製作自己的香草精非常容易，只要您願意先花點時間來做點功課就好。

不要被以下看起來很冗長的文章嚇到-看起來字雖然很多，但是製作上面確實很容易。您需要準備的是香草莢，伏特加酒（蘭姆酒、威士忌等等）以及一些基本知識。

首先，我們來談談香草莢：

香草莢有很多不同的品種和產區（最常見的是馬達加斯加產區，但也有墨西哥，大溪地，印尼，巴布亞新幾內亞等等），每個產區都擁有自己獨特的風味。類似茶葉、巧克力跟咖啡一樣。

如果您不確定從哪裡開始，建議您從晴洋行的官網採購[1]，然後少量購買來嘗試一下不同產區香草莢給您的體驗。（馬達加斯加或烏干達香草莢普遍被認為味道相對濃郁多重）。不過如果是追求更為精緻口感表現的食譜當中，例如鮮奶醬或蛋糕基底、以及香草冰淇淋，許多人更喜歡大溪地香草莢當中的淡淡高雅花香口味。

一旦對不同的品種的風味表現有了基本認知，您甚至可以嘗試使用混合不同產區的香草莢來創造出專屬於您的獨特風味。

而且除了有著不同的品種之外，香草莢也有不同的等級差別存在[2]，您可以在左方連結中了解馬達加斯加香草莢如何分出等級。

一般來說，製作香草精我們會推薦特級或是乾燥香草莢，因為它們的單價比較低，水份比較乾燥。...