【易誤解】吃完鳳梨別碰2物？別吃雞蛋和喝牛奶？營養師 | 食品添加物合法業者資訊網

最近 LINE 流傳 YouTube 影片，描述「吃鳳梨好處多多，但吃完鳳梨別碰2物」的說法，主要提到吃完鳳梨千萬別吃雞蛋和喝牛奶，內容農場網站也有這樣的謠言內容。對此營養師也作出解釋，人體的消化吸收過程複雜，蛋白質結構改變不代表會讓蛋白質「變質」，更不會因此造成「食物中毒」，不用過度擔心。

吃完鳳梨別吃雞蛋和喝牛奶的謠言[1]

畫面是吃完鳳梨千萬別吃雞蛋和喝牛奶。

內容農場文章寫的原因則是「因為雞蛋的蛋白質含量是比較豐富的，而鳳梨中含有大量的果酸，二者結合在一起食用時，這兩種物質會發生反應，影響人體對營養物質的吸收，反而不利於身體健康，嚴重的甚至可能會食物中毒。」這樣的錯誤描述。

影片說明：

這主要是內容農場文章改編的影片，吃完鳳梨再吃雞蛋或是喝牛奶，並不會有這些疑慮，勿過度解讀。

對此 MyGoPen 實際請教魏洋樺營養師的專業意見。

營養師解釋：

在人體外的蛋白質碰到酸類產生的「變性」作用，會讓蛋白質產生凝結結塊，只是讓蛋白質的結構改變了，但不代表會讓蛋白質「變質」，更不會造成食物中毒，民眾不用擔心！

人體的消化吸收過程很複雜，蛋白質的消化主要在胃部，胃內的胃酸和消化蛋白質的蛋白酶會將蛋白質分解成較小分子的胺基酸，以利人體消化吸收，所以不用過度擔心鳳梨中的酸類物質會影響身體消化吸收喔！

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