代替精製糖的11種天然糖 | 食品添加物合法業者資訊網
以砂糖為代表的精製糖[1]可稱得上是健康殺手:除了讓人發胖,還會導致糖尿病[2]、心臟病和癌症等多種疾病。遺憾的是,人們往往不知不覺中吃了太多的糖。所幸在天然糖中,我們還擁有甜菊糖[3]、雪蓮果[4]糖漿這樣的健康之選;另有一些天然糖如木糖醇需要慎食;還有一些天然糖,營養學家建議完全不要食用。
據「權威營養網[5]」,精製糖[6](即蔗糖,下簡稱糖)既不含蛋白、脂肪,也無維生素或礦物質;它並非膳食所需,而且有很多理由應該儘量少吃。
• 糖包含葡萄糖和果糖,升血糖[7]指數/GI達65; • 糖會影響人體中調節飢飽感的荷爾蒙,使人攝入過多熱量而發胖; • 糖也會妨害新陳代謝,使人體胰島素水平升高、儲存更多脂肪; • 此外,吃糖還會上癮:大腦會產生多巴胺,其機制和吸毒相同,會讓人多吃東西。
兩種健康的天然糖 1. 甜菊糖[8](Stevia)升糖指數/GI=1
甜菊糖是從南美洲灌木——甜葉菊的葉子中提取的天然甜味劑。它比白砂糖甜300倍,完全不含熱量,不會讓人發胖,也沒有發現有害人體健康。
甜葉菊葉和甜菊糖粉。(fotolia)甜葉菊食用安全,還有一些保健功效:
• 降血糖[9]:其所含甜菊苷不但不會使血糖升高,還能降低血糖和胰島素水平; • 降血壓:甜菊苷還能將高血壓降低6%~14%。
甜葉菊的另一種甜味化合物——甜葉菊甙A與甜菊苷味道稍有不同。由於市場上出售的各種甜菊糖粉和糖漿成分都有差別,其味道也不盡相同。
2. 雪蓮果[10]糖漿(Yacón Syrup)升糖指數GI=1
雪蓮果糖漿提取自原產南美洲的雪蓮果(又稱菊薯,中國四川稱「萬根苕」)。它味甜,色深,稠厚度類似糖蜜。它含有40%~50%低聚果糖(果寡糖)——屬於人體不能消化的一類糖分子,熱量只有1.3卡/克,...
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