[食譜]雞蛋糕(只要三種材料) | 食品添加物合法業者資訊網
雞蛋糕可以用烤箱烤,也能用鬆餅機做!只是口感還是會略有不同唷~材料:雞蛋2個低筋麵粉45g(其中可減5g變成40g,換為玉米粉5g,會讓做出來的蛋糕比較不會萎縮唷~) ...
雞蛋糕
可以用烤箱烤,也能用鬆餅機做! 只是口感還是會略有不同唷~
材料:
雞蛋 2個
低筋麵粉 45g (其中可減5g變成40g,換為玉米粉5g,會讓做出來的蛋糕比較不會萎縮唷~)
細砂糖 40g (這已經為減糖版,最好不要再減了,我試過再減糖,做出來的口感會變得比較乾澀,因為糖有幫助保濕的作用XD)
烤箱版:烤箱請先預熱180度
若利用烤模來烤雞蛋糕,請先在烤模上均勻的刷上一層薄薄的奶油(或植物油),再用篩網篩上一層麵粉(可以幫助脫模),然後再將烤模倒過來輕拍掉多餘的粉
作法:
1. 將雞蛋利用隔水加溫的方式來打散,取一個比蛋盆更大的鋼盆裝水,放在瓦斯爐上,當開始冒小泡後,將火轉成小火
利用攪打配件(電動打蛋器)來打勻蛋液,用手指測試蛋液的溫度,微溫後就可以離開,不然再加溫下去蛋液就會變熟拉
2. 將細砂糖加入微溫的蛋液中繼續利用打蛋器將全蛋打發,直到打蛋器提起有明顯的摺痕
3. 將粉類(低筋麵粉、玉米粉)過篩後,分三次加入打發的蛋糊裡,以刮刀用切拌的方式將麵粉拌入蛋糊中,直到看不見乾粉為止
4. 將烤模倒入9分滿的蛋糕糊,放入烤箱中層,用180度火烤10分鐘,看到表面上色,就可以取出來脫模囉(但要注意燙唷)
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