酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

原料比例米12台斤、酵母2台兩、糖9台斤、水45台斤。製作方法熟飯攤涼約35度C加入酵母拌均勻，再放入發桶(固體發酵)約四天，糖化出水倒入糖水（液體發酵）十四天即可蒸餾 ...

甜酒麴 [102340][1] 原料比例圓糯米10斤、甜酒麴1.7兩。準備材料發酵桶、溫度計、乾淨布（棉被）。製作方法一、將糯米洗淨浸泡6 (夏) 或 8 (冬) 小時後將糯米以蒸籠蒸至全熟。二、將蒸熟之糯米飯攤散待其溫冷。三、將溫冷之糯米飯以清水洗淨搓散，再將水份瀝乾與甜酒麴共同置入陶缸內攪拌均勻即將陶瓷　　缸以棉被包裹保溫，待其自然發酵。四、此時必須將桶放置於乾燥陰涼通風處所避免陽光直射。五、如天候過冷發酵期將視發酵情形酌量加長一般約7~10日即可食用。附記一、發酵期間不須另外加水及攪拌約3日左右米飯會呈潮濕軟化現象，此時稱為來釀。二、在糖化期間內發酵氣味會吸引蚊蠅侵入檢視必需特別注意衛生。三、發酵末期糯米飯會逐漸萎縮上層部份如會呈現橘黃色或紅色，可用湯匙刮除。四、或於發酵期間內注意將未浸泡至酒釀的上層部份以湯匙輕壓使其勿與空氣直接接觸即可。 Ps. 甜酒麴與一般酒麴其原物料菌種有些微差異，甜酒麴以將熟澱...

食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網

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酒用酵母哪裡買 | 食品添加物合法業者資訊網

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「酵母粉哪裡買台中」+1 | 食品添加物合法業者資訊網

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釀酒酵母- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

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酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

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一起來釀酒，一起來泡酒 | 食品添加物合法業者資訊網

今天來討論純手工採收的梅子常見的外觀狀況及原因圖1：相信很多人都有買過這樣的梅子，它是 ... 請問馬蜂橙可以去哪裡買? ... 請問加酵母比較好還是直接加酒比較好？ Read More

釀酒酵母哪裡買 | 食品添加物合法業者資訊網

「釀酒酵母哪裡買」+1。你在找的DIY自釀水果酒用乾酵母V68,酵素菌種,釀酒酵母,香檳酵母,DRYYEAST,甜酒麴,醋酸菌就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關 ... Read More

金鼎豐興業 | 食品添加物合法業者資訊網

金鼎豐興業有限公司是台灣第一間為零售商和手工藝釀酒廠提供原材料之企業，我們是由一群釀造愛好者和技術創新者所組成，致力於為全球釀造材料和設備，提供最佳的商品和 ... Read More

水果酒酵母台中 | 食品添加物合法業者資訊網

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安琪甜酒曲（甜味型）8gx2包零售批發供應商工廠 | 食品添加物合法業者資訊網

釀酒酵母屬於兼性厭氧菌，建議密封及選口小的容器，空氣進入較少，口大的容器就有發生發酵快速、變醋的可能。容器中，拌好酒麴的米不要盛得太滿，理想狀態是八分滿， ... Read More

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