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2019年3月15日—控制項目：雞腿X6支、義美油豆腐X2盒、洋蔥半顆（取代白糖)、x老薑切片X4片:變因項目：金蘭純釀造醬油、豆油伯純釀造醬油、法瑯鍋、陶瓷鍋（因為我 ...

作者plutos (老欉)

看板cookclub

標題Re: [實驗]市售醬油差異如此大，到底差在哪？

時間Fri Mar 15 01:33:13 2019

不好意思其實我看不出這篇的比較基準點在哪裡光內容成分就不同了 A原料：水、非基因改造黃豆、台灣黑豆、台灣小麥、天然鹽、蔗糖二砂糖、酒精、酵母萃取物 B原料：水、非基因改造黃豆、小麥、食鹽、糖、酵母抽出物、甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、　　　　調味劑(DL-蘋果酸) 添加物:甘草萃、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸應該是要拿瓶沒有添加的，比方說原料:黑豆、水、鹽，連糖或是米（也是糖）都不要有裡面兩瓶一瓶已經加了２６％的糖，另一瓶是用甜味劑來取代。拿款幾款完全沒有添加物的試試看，有某些添加物的會屌打純釀的！！ ※ 引述《Henry0215 (Henry)》之銘言： : 標題: [實驗]市售醬油價格差異如此大，到底差在哪？ : 時間: Tue Jun 5 14:17:25 2018 : : 圖文版請參閱： : http://hyperurl.co/soysauce[1] : : 因為自從有次去親戚家中吃到令我驚為天人的燉肉，雖然我還是覺得這跟料理手藝有關， : 但長輩不斷推薦豆油伯醬油給我，他說這醬油豆香濃厚，所以幾乎不需要加太多其他調味 : 料，只要食材新鮮控制好火侯，東西就很好吃＃＄％％ ....。 : : 所以這一次的開箱有點賭氣，為什麼？因為老婆跟我說，為了小孩的健康我們應該用好一 : 點的醬油！家中一直使用的金蘭醬油跟豆油伯，這兩罐醬油的價差整整有"3倍"，我只看 : 到我的荷包在失血，再說金蘭醬油從小吃到大，廚房的醬料區一定都有它的專屬位置。 : : 兩罐都號稱“純釀造”這對我來說太抽象，身為A/B Test控，我只能用實驗的方式告訴大 : 家“味覺與視覺”差異，其他的交給專業的去說嘴，以下為我的實驗心得，分享給大家！ : 選擇與否請自行決定，因為你的荷包不是我的荷包，挑你所愛即可！ : : 所謂的A/B Test就是控制相同時間、環境、材料，來推測“變因”的影響，也為凸顯 : “變因...

[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ | 食品添加物合法業者資訊網

wcltechno: 像是豆油伯缸底醬油、義美全豆純釀造醬油 09/29 17:15 ... 推terry880420: 推薦玉泰白醬油非常優質只是大概要等半年才會到XD 09/30 21:07. Read More

[問題] 全聯能買到的不錯醬油 | 食品添加物合法業者資訊網

推rcanny: 推黑龍醬油，全聯有好幾款可以選，成份單純 02/09 09:22 ... 金蘭鼓舌算是金蘭裡面比較不鹹的醬油。如果是金蘭純釀造 02/10 23:38. Read More

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2019年3月15日 — 控制項目：雞腿X6支、義美油豆腐X2盒、洋蔥半顆（取代白糖)、x老薑切片X4片: 變因項目：金蘭純釀造醬油、豆油伯純釀造醬油、法瑯鍋、陶瓷鍋（因為我 ... Read More

[問題] 不太貴成分純粹的醬油? | 食品添加物合法業者資訊網

... 價位比市售鹽酸解醬油貴，但不到黑豆桑那麼貴的純釀造醬油嗎?常看到推薦的東成，看成分也是有焦糖色素-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 醬油推薦(偏重鹹口味) | 食品添加物合法業者資訊網

之前都習慣使用金味王純釀醬油顏色夠深而且一點點味道就夠不過一直對於他不是用玻璃瓶有點顧慮所以想換其他的品項買過龜甲萬跟瑞春還有屏科大的都覺得 ... Read More

[心得] 三款「開架醬油」滷肉評比 | 食品添加物合法業者資訊網

外觀及原料評比由於「純釀造」這個名稱並沒有統一標準，現階段只是廠商的 ... 推出無添加醬油，其他優質的地方釀造廠更不用提了，交給大家來推薦吧！ Read More

[問題] 不太貴成分純粹的醬油? | 食品添加物合法業者資訊網

... 有點貴，有那種純釀造，價位比市售鹽酸解醬油貴，但不到黑豆桑那麼貴的純釀造醬油嗎?常看到推薦的東成，看成分也是有焦糖色素-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問卦] 醬油你選哪家的? | 食品添加物合法業者資訊網

八卦CP達人來解惑一下? --. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問題] 醬油吃得出差別嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月5日 — ... 的當然吃得出來只是現在很多醬油品牌主打純釀造、回甘、古早味、豆香味. ... 出其中的差別嗎，最推薦哪個牌子-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

Re: [問題] 賣場買的到的無添加醬油? | 食品添加物合法業者資訊網

引述《justo180 (胡士托)》之銘言：逛了一下全聯，找成分只有水，非基改豆，鹽的醬油，找到兩款，金蘭和萬家香的，容量都約500ml,價格約一百初頭，請問這兩款，會推薦 ... Read More

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