自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀! | 食品添加物合法業者資訊網
天氣熱,想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下,最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味,有些入口還會發酸。紅茶不同於綠茶,用冷泡的方式雖然能降低澀味,香氣卻也比熱泡還要差一些,以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關鍵,掌握這些訣竅後,煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事!
泡紅茶不酸澀的 4 個關鍵 1.掌握水溫
最適合沖泡紅茶的溫度,約為90度左右,溫度太低無法讓茶香完全釋放,溫度太高浸泡時間過長,則容易釋出苦澀味。
除了水溫外,泡茶的水質也很重要,選用過濾水為佳。
請繼續往下閱讀...
2.浸泡時不攪拌泡茶時,隨著浸泡時間拉長,澀味會慢慢釋放,此時若是攪動茶葉或茶包,會加速澀味釋放的速度,因此無論使用茶葉或茶包,浸泡的過程都無需攪拌,只要靜置即可。此外,泡好的茶包撈起後不可將殘留的茶汁擠出,那些汁液含有大量澀味,混入泡好的茶湯中會影響風味。
3.飲用前再放糖泡好的茶若是沒有要馬上喝,先不要加糖調味,加了糖的茶不耐久放,容易產生酸味。最好的方式是飲用前再放糖,既能根據個人喜好調整甜度,又能讓拉長茶的保存時間。
茶放涼後要加糖,記得先把糖煮成糖水,煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。
4.快速冷卻煮好的紅茶,放於室溫中慢慢冷卻也會增加澀味,煮紅茶時先將冰塊的水量也算進去,煮出濃縮版的紅茶,接著再倒入冰塊快速降溫,就能減少澀味產生。冷卻後的茶,建議盡快放入冰箱密封冷藏,以保持鮮度。
基本的茶葉跟水比例約為1:50。舉例來說,若是想煮出2000c.c.的冰紅茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶葉,讓它變成濃縮版紅茶,接著再倒入1000c.c.的水製成的冰塊混合降溫即可。
PLUS 多一味,提...Re | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 開店自煮紅茶疑問 | 食品添加物合法業者資訊網
好喝關鍵就在甜與澀的平衡!4訣竅沖出一杯美味紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
我煮的紅茶不好喝又澀~~客人都跑光了 | 食品添加物合法業者資訊網
泡茶不苦不澀秘訣!一張圖學會泡出回甘好茶 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶怎麼泡都超澀!行家抖出「致命錯誤」:難怪難喝 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶怎麼泡都超澀!行家曝致命錯誤 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶會不會澀口的關鍵,就在這5秒!如何判定可以放茶包的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀! | 食品添加物合法業者資訊網
錫蘭紅茶有苦澀,如何去澀? | 食品添加物合法業者資訊網
【鍚蘭紅茶香精AK900】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286958
添加物名稱:鍚蘭紅茶香精AK900;CEYLONTEAFLAVOURAK900食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286958食品業者登錄字號:A-186285568-0...
【伯爵紅茶香料 PD-2518】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152959
添加物名稱:伯爵紅茶香料PD-2518;BergamotTeaFlavorPD-2518食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152959食品業者登錄字號:A-123617...
【阿薩姆奶茶香料 95086N/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342534
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料95086N/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342534食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【阿薩姆奶茶 TH-719177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263288
添加物名稱:阿薩姆奶茶TH-719177;AssamMilkTeaFlavorTH-709177食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263288食品業者登錄字號:A-120...
【紅茶香料-65142/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720578
添加物名稱:紅茶香料-65142/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720578食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【紅茶香精 PE14711-4H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645439
添加物名稱:紅茶香精PE14711-4H;BLACKTEAFLAVORPE14711-4H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645439食品業者登錄字號:H-1228688...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687食品業者登錄字號:E-184168333-00000-8添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【黑糖香料粉012385P3(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410451
添加物名稱:黑糖香料粉012385P3(停用);BROWNSUGARFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410451食品業者登錄字號:N-17073...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360657
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000360657食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:香草型態:粉狀(...
【麥茶香精 W-136C-6X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452659
添加物名稱:麥茶香精W-136C-6X;BARLEYTEAFLAVORW-136C-6X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452659食品業者登錄字號:H-12286880...
【蜜香紅茶香料901088MW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608911
添加物名稱:蜜香紅茶香料901088MW;HONEYTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608911食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【烏龍茶香基 K-018T-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642380
添加物名稱:烏龍茶香基K-018T-4X;MOUNTAINOOLONGBASEK-018T-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642380食品業者登錄字號:H-122...
【四季春香料SF-520291】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574126
添加物名稱:四季春香料SF-520291;FOURSEASONSSPRINGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574126食品業者登錄字號:N-116876...
【紅茶香料 JS-3402415】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486094
添加物名稱:紅茶香料JS-3402415;BlackTeaFlavorJS-3402415食品添加物產品登錄碼:TFAA30000486094食品業者登錄字號:F-1542714...
【紅茶香料(紅玉)-12719/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497
添加物名稱:紅茶香料(紅玉)-12719/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...