印度香料奶茶香料包內涵2包香料包4包約克夏茶包Masala chai ... | 食品添加物合法業者資訊網
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冬日裡來一杯溫暖辛香的印度鍋煮奶茶,體驗不同的飲茶滋味.印度奶茶Masalachia/Masalatea/Chailatte.典故:Masala在英文中所代表的意思即是「複合的 ...
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冬日裡來一杯溫暖辛香的印度鍋煮奶茶,體驗不同的飲茶滋味
印度奶茶Masala chia/ Masala tea/ Chai latte
典故: Masala在英文中所代表的意思即是「複合的香料」Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思,是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。源自於印度,目前已為世界所盛行的飲品。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮
歷史: 回溯歷史,印度奶茶的文化在英國殖民時期就開始了。因為阿薩姆盛產茶,茶不僅成為當時印度最大的貿易商品,英國東印度公司也因而生意興隆。隨著越來越多印度人喝茶,他們學會英國人在紅茶中加奶與糖的泡茶方式,再融入自己的特色,薑、肉桂和丁香、綠豆蔻等香料也就跟著加了進去
特色: 傳統的印度奶茶就是以不同比例香料烹煮飲料,香料的混合物稱為「Karha」,主要原料是生薑和綠色荳蔻莢,其他常加入的佐料有肉桂、八角或大茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香,在西方文化則會以多香果代替或補充肉桂跟丁香
作法
作法各有不同,不過簡單來說就是把水、茶、奶、調味料及香料通通和在一起煮沸,接著轉小火再過濾,至於什麼時候加奶、滾多久要轉小火等細節,各家說法都不盡相同。有人認為要先將水煮沸,再加香料,等幾分鐘再加茶及奶,重點是要有耐心,不要急,才能帶出各食材的風味
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