鳳梨助消化、改善便祕4種情況要少吃| 鳳梨酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月2日—營養師李佳蕙表示，鳳梨含有維生素B群、維生素C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵，以及很知名的鳳梨酵素。但鳳梨含醣量高，短時間內吃太多會造成 ...

不同品種的鳳梨[1]，產季皆不同，讓人們可常常吃到它。鳳梨可幫助消化[2]、改善便祕，含有多種營養素，但有些情況下不適合食用。

金黃色澤、酸甜口感，讓鳳梨不僅可直接吃，還能做成許多美食，例如鳳梨蝦球、鳳梨炒牛肉、鳳梨炒飯、鳳梨酥等等。

在營養方面，鳳梨含有維生素B群、維生素C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵，以及很知名的「鳳梨酵素[5]」。

營養師李佳蕙表示，鳳梨酵素[6]可幫助蛋白質分解，因此在大魚大肉之後，很適合吃鳳梨幫助消化。鳳梨酵素還可製成嫩精，嫩化肉品，在料理中也常用鳳梨來醃肉，使肉質變軟。

鳳梨的維生素B1、B2雖然含量沒有黃豆、肉類多，但在水果中，它的含量算高。維生素B1可消除疲勞、代謝醣類，及維持神經系統的運作。維生素B2能維持皮膚及黏膜的健康，並強化體內代謝醣類、蛋白質、脂肪，使這些營養素轉化成身體所需的能量，是減肥族不可缺少的維生素。

維生素C可促進膠原蛋白的合成，還可幫助鐵質的吸收。生物類黃酮素可對抗自由基，有助減緩發炎反應。

鳳梨還是高水分、高纖維的水果，可促進腸胃道蠕動，防止便祕發生。

酸酸甜甜的鳳梨，會越吃越順口，不過，也因含醣量高，短時間內吃太多會造成血糖波動。同時，鳳梨酵素會促進胃酸分泌，吃過量反而會使胃酸分泌過多，造成胃痛。

一般建議每日水果食用量為2至3份。李佳蕙表示，鳳梨一份約半碗（直徑約10公分的標準碗），成人每天最多3份（一碗半），糖尿病患者一天2份（一碗）。兒童每日2份（一碗），但一歲以下幼兒不建議吃，因為鳳梨纖維多，也不確定是否會引發過敏。

如果要將鳳梨打成果汁，也要注意份量，否則容易吃進過多的醣。最好是做成鳳梨冰茶，加入綠茶或紅茶，減少鳳梨的用量。