秋冬季節喝「燒仙草」好溫暖，小心身體越喝越冷？！該如何避 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月21日—想追求燒仙草的半凝固口感，勾芡是加工作法，但過多的芡汁反而是負擔，推薦勾芡可以利用白木耳作為幫手！將家中常備的白木耳，以鍋水加水以電鍋先熬煮過， ...

冒著熱氣的燒仙草，天氣寒冷時就想來上一碗，在秋冬常見甜品裡，燒仙草甜湯有清甜的風味不少人都愛，但在秋冬季節飲用燒仙草時，可要注意時機、更別喝過量！溫熱的燒仙也可能讓你越喝越冷？更有不少飲用陷阱？夏天煮仙草茶、冬天喝燒仙草做法都要留意！想知道燒仙草為什麼會呈現半凝固狀？自己煮、喝燒仙草時又該注意哪些問題呢？

燒仙草*萍姊 by 萍姊[1][2]

仙草汁、燒仙草是怎麼製作的？為什麼有半凝固狀？

熬煮仙草茶、燒仙草不算是輕鬆的料理，光是要淬煉仙草汁的美味，至少就需要 3 小時以上的慢熬，更要有耐心和毅力。但自己熬煮卻可以控制濃淡、添加的成分等，相對讓人安心，不論是煮燒仙草或仙草汁，是藉由滾煮乾燥仙草後，再以小火熬煮，過濾並加糖等調和而成。仙草是一種唇形草本植物，全株可食，熬煮成仙草汁，有去熱、降火氣以及解渴等用途，讓人好奇的是，燒仙草為什麼會有點半凝固狀？ 仙草中含有植物性膠質，經過熬煮過程中可以幫助適度釋出，而品種、熬煮時間、仙草用量差異等常左右多寡關鍵。喝燒仙草會發現其帶有濃稠感，而放涼後開始結塊，最主要還是加入澱粉水（如樹薯粉、玉米粉）勾芡的影響，會採用調和少量常溫水融化的方式加入。

天冷喝燒仙草助身體暖活？小心越喝反而越寒？！

喜歡燒仙草溫熱、帶有香氣的風味，感覺能讓身體發熱，但事實上這可是被溫暖的溫度給騙了！仙草本身屬性偏寒涼，具有解熱、降火氣、去燥解渴等用途，縱使煮成溫熱的溫度，但屬性仍偏涼，尤其秋冬一般人容易手腳冰冷、氣血不足或身體較寒，喝燒仙草雖然當下因熱度會感受到身體變暖，但食材「去熱」的特性恐怕讓人越喝體質越虛。在天冷之際想來碗溫暖的燒仙草，建議注意個人的體質狀況及飲用量，像體質偏寒者，或女性於生理期間，應避免飲用燒仙草。 若擔心屬性較涼，適度加點薑汁能增加風味，也能幫助些微調整。品嚐燒仙草，個人體質若偏燥者反而適合飲用，而一般人在秋冬頻繁進補麻油雞、薑母鴨、當歸[3]藥膳湯等補湯，也可以適時喝點燒仙草、仙草茶、仙草凍，藉由仙草稍微緩和燥熱，避免補過頭[4]、太上火[5]。 

燒仙草小心熱量，怎麼料理更健康？

飲用燒仙草或仙草汁雖然香甜順口，但糖分和熱量反而是飲食誤區！為了讓燒仙草增加風味，熬煮仙草後大多會加入冰糖、黃糖等糖分調整甜味，若再搭上其他如花生、紅豆以及...