甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。
此條目的主題是一種胺基酸。關於學名同樣為Glycine的蝶形花科植物,請見「大豆屬」。甘胺酸(英語:Glycine,簡寫為Gly或G),即胺基乙酸,是20個蛋白胺基酸中分子量最小的一個。它是白色或淺黃色晶體,易溶於水,有甜味。甘胺酸的側鍵是一個氫原子。甘胺酸的α碳連接兩個氫原子,無不對稱碳,故不是旋光異構體。由於甘胺酸的側鍵非常小,它可以占據其它胺基酸無法占據的空間,比如作為膠原螺旋內的胺基酸。
在一些蛋白質中(比如細胞色素、肌紅蛋白和血紅蛋白)它隨著進化的演變變化相當小,因為假如一個比較大的胺基酸取代它的話整個蛋白質的結構就會變化,所以在蛋白質裡甘胺酸一般都在固定的位置,反而不會被其他胺基酸所取代。
大多數蛋白質只含少量甘胺酸,膠原蛋白是一個重要的例外,它含三分之一的甘胺酸。
甘胺酸是白色結晶固體甘胺酸的水溶性非常好,20℃時每升水中可以溶解225克甘胺酸。
甲醛、氰化氫和水可以合成甘胺酸:
H C H O + H C ...
二甲基甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
正在編輯「甘氨酸」 | 食品添加物合法業者資訊網
氨基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘氨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
甘胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸性質 | 食品添加物合法業者資訊網
【L-丙胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011540006
添加物名稱:L-丙胺酸;L-ALANINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011540006食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:營養...
【燒烤香料A337-26】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464562
添加物名稱:燒烤香料A337-26;BARBECUEFLAVORA337-26食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464562食品業者登錄字號:B-116714708-000...
【肉精香料 11094】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474552
添加物名稱:肉精香料11094;MeatFlavor11094食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474552食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添加...
【肉精香料-81901】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283606
添加物名稱:肉精香料-81901;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283606食品業者登錄字號:T-190538431-00000-0添加物分類:型態:液...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009073004
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009073004食品業者登錄字號:A-105183083-00000-6添加物分類:調味劑...
【谷氨醯胺轉氨酶】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133025
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶;Transglutaminase食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133025食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添...
【肉精香料770131】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292472
添加物名稱:肉精香料770131;Meatflavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292472食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物...
【胺基乙酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008870008
添加物名稱:胺基乙酸;GLYCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008870008食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:調味劑...
【L-白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009509008
添加物名稱:L-白胺酸;L-LEUCINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009509008食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0添加物分類:營養...
【L-絲胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010797009
添加物名稱:L-絲胺酸;L-SERINE(L-SERINEF)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010797009食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加...
【琥珀酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002336009
添加物名稱:琥珀酸二鈉;DISODIUMSUCCINATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002336009食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加...
【L-丙胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008185007
添加物名稱:L-丙胺酸;L-ALANINE(ALANINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008185007食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物...
【肉精香料-87015/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638295
添加物名稱:肉精香料-87015/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638295食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【L-脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006290002
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006290002食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物分類:營...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206803
添加物名稱:肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206803食品業者登錄字號:E-186657602-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...